Рагу из белой фасоли с говядиной и пряными травами
Описание рецепта
Осень — время, когда хочется, чтобы еда была согревающая и уютная. Рагу из фасоли и говядины — домашнее и сытное блюдо, отлично подходит для воскресных обедов после прогулки. Белая фасоль ТМ «Националь» — идеальный ингредиент. Фасолинка к фасолинке, при варке не теряет форму и не разваривается. О пользе фасоли можно написать книгу. Она содержит аминокислоты, кальций и магний, фолиевую кислоту, природный антиоксидант – витамин Е, витамины группы В и ряд других важнейших микроэлементов. Безгранично полезна для здоровья: поддерживает иммунную систему, помогает отрегулировать обмен веществ, восстанавливает свойства печени, снижает показатели сахара в крови, что важно при сахарном диабете. При этом калорийность белой фасоли всего 102 ккал на 100 г. Все вышеперечисленное — отличный повод приготовить это рагу.Слово редактора
Густое рагу из белой фасоли и говядины — блюдо итальянского типа, где мясо и бобовые тушатся в томатной пассате с розмарином и тимьяном. Фасоль замачивается заранее, мясо карамелизуется с луком и чесноком, вино выпаривается — и всё это медленно объединяется в сотейнике. Подходит для воскресного обеда. Вариативно: вместо говядины можно взять баранину или индейку, вино — белое или красное.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Фасоль белая
- фасоль белая ТМ «Националь»250г
- чеснок2зубчик
- лук белый2шт.
- говядина500г
- вино белое100мл
- помидоры протертые пассата500г
- соль1ч. л.
- перец черный молотый1ч. л.
- перец черный горошком5шт.
- розмарин2веточка
- тимьян2веточка
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории471кКал19.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль замочить в холодной воде на восемь часов или на ночь — она увеличится почти в два раза. Перед приготовлением воду слить, залить свежую. Отварить с тимьяном и чёрным перцем горошком около одного часа.Фасоль готова, когда она мягкая внутри, но держит форму и не разваливается. - Шаг 2
Чеснок и лук очистить, мелко порезать. В глубоком сотейнике разогреть пару ложек оливкового масла, обжарить лук и чеснок до мягкости.Лук можно нарезать чуть крупнее, если хотите ощущать его текстуру в готовом блюде. - Шаг 3
Говядину нарезать небольшими кусочками, добавить к обжаренным овощам. Жарить всё вместе 10 минут.Говядину лучше обсушить бумажным полотенцем перед жаркой — так образуется румяная корочка. - Шаг 4
Влить белое вино и дать ему выпариться около пяти минут. Добавить пассату, веточку розмарина, посолить и поперчить.Вино можно взять красное — рагу станет темнее и насыщеннее по вкусу. - Шаг 5
Тушить на маленьком огне 45 минут. Если соус слишком загустеет, добавить немного воды или бульона.Следите, чтобы жидкость не выкипала полностью: рагу должно оставаться влажным, не сухим. - Шаг 6
Шаг 6Положить в сотейник отваренную фасоль, готовить ещё 20 минут.Можно добавить мелко нарезанную петрушку и пару свежих лавровых листьев для свежести.
На заметку
Готовое рагу подавайте горячим, с хлебом или как самостоятельное блюдо. При желании посыпьте петрушкой. Хранится в холодильнике до трёх суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт легко адаптировать: вместо говядины подойдут баранина или филе индейки, к овощной части можно добавить сельдерей и морковь. Фото готового блюда выигрывает при дневном свете.Оценить51
0