Плохкфискюр — исландская запеченная рыба с картофелем
Описание рецепта
«Плохкфискюр» — традиционное рыбное блюдо Исландии. Представляет собой кусочки вареной рыбы и картофеля под сливочным соусом. Блюдо очень простое, сытное и вкусное. Чем-то напоминает плохо размятое вилкой пюре с кусочками рыбы. Подается «Плохкфискюр» с черным хлебом и зеленью. Готовлю это блюдо, когда хочется чего-то простого и сытного без лишних хлопот — картофель и рыба варятся одновременно, а духовка доводит всё до румяной корочки. Отлично подходит для будничного ужина, а фиолетовый картофель делает вид блюда особенно интересным.Слово редактора
Плохкфискюр — традиционное исландское блюдо из отварной рыбы и картофеля, которые разминают вместе и запекают под сливочно-сырным соусом с чесноком. Основа рецепта — тилапия и картофель, а текстура получается неоднородной, с кусочками, за что блюдо и ценят. Технология проста: отваривание, соединение ингредиентов, запекание в духовке до образования корочки. Вариации возможны за счет других сортов рыбы или картофеля, а подача с черным хлебом и свежей зеленью подчеркивает скандинавский характер блюда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе тилапии ТМ «Магуро»400г
- картофель400г
- сливки 20%200мл
- сыр40г
- сливочное масло30г
- чеснок1зубчик
- соль3щепотка
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории374кКал15.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Не пугайтесь, у меня сорт фиолетового картофеля. Давно выращиваю цветной картофель и использую только его. Есть еще красный и синий.Готовность картофеля проверяйте вилкой или ножом — она должна легко входить в мякоть без усилия. - Шаг 2
Тилапию нарезать на куски. Для приготовления рыбных блюд я всегда использую рыбу ТМ «Магуро». Мне очень нравится продукция этой марки: рыба обладает высокими вкусовыми качествами, соблюдены все правила заморозки и хранения рыбы.Куски рыбы старайтесь делать примерно одинакового размера, чтобы они проварились равномерно. - Шаг 3
Рыбу также отварить в подсоленной воде до готовности. И картошку, и рыбу варим около 20 минут после закипания.Не переваривайте рыбу дольше нужного — она может стать сухой и потерять сочность. - Шаг 4
Слить воду, соединить картошку и рыбу. Добавить сливочное масло.Сливайте воду тщательно, иначе лишняя жидкость сделает основу блюда водянистой. - Шаг 5
Хорошо все размять вилкой.Разминайте не до однородности — характерная текстура блюда держится на небольших кусочках. - Шаг 6
Для соуса смешать сливки, натертый сыр и чеснок. Посолить.Сыр лучше тереть на мелкой терке — так он равномернее разойдется в соусе и быстрее растает. - Шаг 7
Залить картошку с рыбой соусом. Перемешать.Соус распределяйте равномерно по всей массе, чтобы каждый слой пропитался. - Шаг 8
Выложить в форму или сковороду. И запечь в разогретой до 180°С духовке 20 минут.Следите за корочкой в духовке — сыр в соусе может подгореть при слишком долгом запекании. - Шаг 9
При подаче посыпать зеленью. Подать к столу!Свежая зелень добавляет блюду яркости и балансирует сливочную насыщенность соуса. - Шаг 10
Приятного аппетита!Подавайте горячим — при остывании сливочный соус густеет и теряет нежную консистенцию.
Комментарии
3Очень вкусное блюдо, полагаю!😃 А у меня про картофель возник вопрос, почему только цветной используете? И интересно на другой посмотреть, может у Вас фото есть?
вот это название, и не выговорить с первого раза😂😋
Просто, сытно и вкусно!!!👍 Дааа, такую картошку вижу впервые, подумала свекла интересного оттенка!😋😋😋