Мини-пирожные «Черный лес» с вишней и шоколадом
Описание рецепта
Это небольшие пирожные, буквально на один укус, с одним из моих любимых сочетаний — вишня и шоколад. Когда мало времени из-за работы, а побаловать себя и своих мужчин хочется, очень часто делаю их вместо классического торта: готовятся они быстро, съедаются еще быстрее! Из указанного количества ингредиентов получается 19-20 пирожных, примерно по 3 штучки на человека. Кстати, эти пирожные отлично живут в холодильнике пару дней — пропитка со временем становится только насыщеннее, так что делать их заранее к приходу гостей даже удобнее.Слово редактора
«Черный лес» — классическое сочетание шоколада и вишни, здесь оно уменьшено до формата мини-пирожных на один укус. Основа готовится на водяной бане из шоколада, какао и сливочного масла, а взбитые с сахаром яйца дают бисквиту пышность. После выпечки пирожные пропитывают вишневым сиропом, начиняют вишней и украшают взбитыми сливками с тертым шоколадом. Формочки можно взять любые — с отверстием или без, техника пропитки для них немного отличается.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные ингредиенты для теста
- шоколад черный горький 70%100г
- яйца куриные3шт.
- сахар100г
- пшеничная мука80г
- сливочное масло100г
- ванилин ТМ Haas5г
- какао-порошок3ст. л.
- Ингредиенты для начинки
- вишневый сироп70мл
- вишня100г
- загуститель для сливок1пачка
- молоко 3,2%150мл
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории466кКал19.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растопите сливочное масло с какао-порошком и шоколадом на водяной бане до получения однородной консистенции.Следите, чтобы вода в бане не касалась дна миски, иначе масса может расслоиться или перегреться. - Шаг 2
Яйца взбейте с сахаром до образования густой устойчивой пены (на это уйдет 4-5 минут) и смешайте с шоколадной смесью.Пена станет светлой и заметно увеличится в объеме — по этому ориентируйтесь, а не только по таймеру. - Шаг 3
Добавьте муку с ванилином и замесите однородное тесто.Всыпайте муку постепенно и перемешивайте лопаткой, чтобы не перебить пышность взбитых яиц. - Шаг 4
Разлейте тесто по формочкам и выпекайте в течение 7-10 минут. Если вы хотите получить более нежную текстуру внутри пирожных, смело выпекайте 7 минут, если предпочитаете более плотный бисквит, тогда 10 минут. Готовым пирожным дайте остыть.Ориентируйтесь на свою духовку: время выпечки в разных моделях может немного отличаться от указанного. - Шаг 5
Следуя инструкции, приготовьте вишневую пропитку ТМ Haas и щедро пропитайте ей пирожные (я просто окунаю их в пропитку на мгновение, а затем слегка прохожусь кисточкой). Если у вас формочки без отверстий, тогда разрежьте пирожные напополам и каждую часть пропитайте получившимся вишневым сиропом-пропиткой.Если формочки без отверстий, удобнее пропитывать разрезанные половинки — сироп впитается равномернее. - Шаг 6
Внутрь пирожного выложите вишню, можно взять консервированную вишню или вишню из варенья. Соответственно, ее нужно предварительно достать из сиропа, чтобы он стек.Дайте вишне полностью стечь на бумажном полотенце, иначе лишняя влага размягчит бисквит. - Шаг 7
Смешайте молоко со специальной смесью ТМ Haas «Взбитые сливки» (аналогом загустителя сливок) и украсьте пирожные на свой вкус. Дайте им пропитаться несколько часов прежде, чем подавать к столу.Готовую смесь для украшения используйте сразу после взбивания, пока она держит форму. - Шаг 8
Готовые пирожные можно по желанию украсить тертым шоколадом. Приятного аппетита!Тертый шоколад лучше натирать непосредственно перед подачей, чтобы он не подтаял и не слипся.
Комментарии
4а сколько градусов духовка?
Соблазнительные пирожные))) 👌👌и такие не хлопотные!!! 👍Формочка очень понравилась-сразу с выемкой, надо поискать такую😋😊
Отличный ленивый десерт)))) Мне очень нравится!))))
Настя, вкусное пирожное 🍰. Вот тут непонятно: "Смешайте молоко с загустителем для сливок и украсьте пирожные"?