Шарлотка с яблоками в духовке без сливочного масла
Описание рецепта
Аромат и настоящий домашний вкус шарлотке, придает гречневая мука. Простой и быстрый рецепт отлично дополнит ваше меню. Я в шарлотке не использую сливочное масло, либо любые другие жиры (добавила лишь маленький кубик слив. масла в начинку, которая идет сверху), поэтому, шарлотка получается достаточно лекгой для желудка. Единственное НО! Тесто получается сухим. Я всегда выхожу из такого положения очень просто — добавляю шарик ванильного, или любого мороженого, либо взбитые сливки с кусочком еще теплой шарлотки. Но лично мне, очень нравится ее насыщенный и гречнево-ароматный вкус на следующий день из холодильника. Так тесто пропитается соком яблок и груш и будет влажным, а вкус гречневой муки станет еще более выраженным. Очень советую попробовать! Тесто готовится за 3 минуты, и 40 минут в духовке! Верхнюю начинку можно не делать, если хотите упростить и ускорить рецепт. Тогда в саму шарлотку кладите больше яблок и груш. А если добавите к начинке чуть больше цедры мандарина, аромат станет ещё ярче — попробуйте на свой вкус. Такая шарлотка отлично подойдёт тем, кто следит за лёгкостью десертов, но не готов отказаться от домашней выпечки.Слово редактора
Шарлотка без сливочного масла в тесте — вариант классического яблочного пирога для тех, кто хочет облегчить рецепт. Основу теста составляют гречневая и пшеничная мука, а сочность блюду дают яблоки, груши и банан. Отдельно готовится карамелизованная начинка с корицей и цедрой мандарина, которая выкладывается сверху перед выпечкой. Пирог собирается слоями в разъёмной форме и запекается в духовке до румяной корочки. Подходит как повседневный десерт к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ингредиенты
- мука0.7стакан
- гречневая мука0.3стакан
- яйца куриные3шт.
- сахар1стакан
- сахар тростниковый1ст. л.
- яблоки зеленые4шт.
- груши3шт.
- Для начинки сверху
- яблоки гала1шт.
- груши1шт.
- бананы0.5шт.
- сливочное масло4г
- корица молотая1ч. л.
- мандарины1шт.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории204кКал8.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Собрать ингредиенты, включить духовку для нагрева до 180°C.Заранее прогретая духовка обеспечит равномерное пропекание теста с первых минут. - Шаг 2
Начнем с подготовки начинки, которую мы выложим наверх. Для этого возьмите 1/2 яблока сладкого и мягкого сорта (например, сорт гала), 1/2 банана, 1 грушу, очистить от кожуры и мелко нарезать. Вторую половину яблока я использовала для украшения сверху.Нарезайте фрукты примерно одинаковыми кусочками — так начинка потомится равномерно. - Шаг 3
На медленном огне в небольшом сотейнике растопить сливочное масло.Следите, чтобы масло не подгорело — растапливайте на самом слабом огне. - Шаг 4
Сразу же всыпать нарезанные яблоко, грушу, банан, корицу, тросниковый сахар, 1/3 цедры мандарина. Накрыть крышкой, и оставить томиться на медленном огне, переодически помешивая.Помешивайте почаще, чтобы сахар не пригорел к дну сотейника. - Шаг 5
Тем временем, начинаем подготовку для пирога. Очистить яблоки, нарезать на крупные кусочки. Груши, так же, нарезать крупно. Я груши не чистила, у них кожура была нежная.Крупная нарезка яблок и груш для начинки пирога сохранит текстуру после выпечки. - Шаг 6
В отдельную посуду вбить 3 яйца, всыпать 1 стакан сахара. Хорошо перемешать венчиком, но не взбивать.Не взбивайте яйца с сахаром — иначе тесто получится более пористым, чем задумано. - Шаг 7
Постепенно всыпать муку (гречневую 1/3 стакана и пшеничную 2/3 стакана), хорошо перемешать, чтобы не было комков.Просеивайте муку перед добавлением, чтобы избежать комочков без долгого перемешивания. - Шаг 8
Верхняя начинка готова. Выключить огонь, убирать мандариновую шкурку, накрыть крышкой, оставить до востребования.Обязательно удалите цедру мандарина, иначе она даст горечь в готовой начинке. - Шаг 9
Подготовить разъемную форму для выпекания. Смазать холодным сливочным маслом дно и бока, присыпать гречневой мукой. Излишки муки убрать.Гречневая мука вместо обычной для присыпки формы усилит ореховый аромат корочки. - Шаг 10
На дно выложить тонким слоем небольшую часть теста.Слой теста должен быть тонким, чтобы не перекрыть сочность начинки внутри. - Шаг 11
На тонкий слой теста, сверху выложить нарезанные крупно яблоки и груши. Распределить равномерно.Распределяйте фрукты равномерно, чтобы каждый кусок пирога получился сочным. - Шаг 12
Залить сверху остатками теста.Заливайте тесто аккуратно по краям формы, чтобы не сместить нижний слой фруктов. - Шаг 13
Сверху выложить начинку, которую мы приготовили ранее в сотейнике. Распеределить равномерно.Не жалейте начинку — именно она компенсирует сухость теста без масла. - Шаг 14
Последним слоем выложить тонко нарезанные кусочки 1/2 яблока (гала), присыпать корицей. Отправить в духовку, разогретую до 180°C на 40-45 минут. Проверить готовность на зубочистку или бамбуковую палочку.Тонкая нарезка верхнего яблока даст красивый румяный рисунок после выпечки. - Шаг 15
Наша румяная и ароматная шарлотка готова! Buon appetito! Приятного аппетита!Дайте пирогу немного остыть перед тем, как достать его из разъёмной формы.
Комментарии
5Хочу сказать, что в последнее время, моя духовка самостоятельно как-то поменяла режим нагрева ))) Поэтому, шарлотку я сейчас готовлю на 160-170° 45-50 минут. Иначе, на 180 она у меня подгорает сверху, но не до конца пропекается ☝️🤔
Готовила три раза - очень понравилось. спасибо.
Какая воздушная шарлотка получилась 👍👌
Ни соду, ни разрыхлитель не добавляете? Я тоже всегда готовлю шарлотку из яиц, сахара и муки, никогда не получается сухой, предпочитаю добавлять побольше яблок😊
Больше спасибо за идею с гречневой мукой. Шарлотка - всеми любимая классика😋