Рыбные голубцы по-пермски с томатной пастой
Описание рецепта
Голубцы получаются сочными внутри и немного румяными снаружи — сначала на сковороде, потом в духовке. Рыбный фарш с рисом и капустой держит форму, а томатная паста даёт лёгкую кислинку.Слово редактора
Рыбные голубцы по-пермски — блюдо Старорусской кухни, где начинка делается из рыбного фарша, варёного риса и тушёной капусты. Голубцы формируют в виде колбасок, обжаривают на сковороде, а затем запекают с томатной пастой. Подходит для будничного обеда или ужина. Для фарша подойдёт любое белое рыбное филе без костей — тилапия, минтай, хек.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тилапия фиде ТМ «Магуро»400г
- капуста белокочанная400г
- рис3ст. л.
- подсолнечное масло3ст. л.
- лук репчатый1шт.
- томатная паста3ст. л.
- соль1щепотка
- перец1щепотка
- петрушка зелень4веточка
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории301кКал12.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис отварить до готовности и остудить.Рис варите до полуготовности — он дойдёт в духовке и не превратится в кашу. - Шаг 2
Капусту отварить в подсолённой воде до мягкости, откинуть на дуршлаг, остудить и мелко нарезать.Капусту отжимайте после варки, чтобы фарш не был водянистым. - Шаг 3
Лук нарезать и обжарить на подсолнечном масле до светло-золотистого цвета.Лук можно нарезать мелким кубиком — так он равномернее распределится в фарше. - Шаг 4
Филе тилапии разморозить и пропустить через мясорубку. Добавить к рису, капусте и луку. Посолить, поперчить, перемешать.Рыбу пропускайте через мясорубку один раз — фарш должен сохранять текстуру, а не стать пастой. - Шаг 5
Из фарша сформировать голубцы в форме колбасок и обжарить с обеих сторон на подсолнечном масле.Обжаривайте голубцы на среднем огне, переворачивая аккуратно — колбаски мягкие. - Шаг 6
Переложить голубцы в форму для запекания, полить томатной пастой и запечь в духовке при 180 °C около 20 минут.Томатную пасту можно разбавить небольшим количеством воды или бульона, чтобы голубцы не подсохли при запекании. - Шаг 7
Подать с рубленой зеленью петрушки.Зелень добавляйте только при подаче — так она сохранит цвет и аромат. - Шаг 8
Подать с зеленью. - Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые голубцы подавайте горячими, полив соусом со дна формы. Хранятся в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт с фото можно адаптировать: заменить томатную пасту сметаной или смесью сметаны с томатом. Вместо тилапии берите минтай, пангасиус или любое белое филе.Оценить55
0
Комментарии
2Рыбные голубцы... Никогда не пробовала))
Быстрые голубцы!!!👍🚀🚀🚀