Особенности рецепта: Закусочный мини-крепвиль с творожным кремом и лососем

🟢 Быстро 🔥 770 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор daiquiri.

Закусочный мини-крепвиль с творожным кремом и лососем

04 июля 2026

Время приготовления 10 мин

daiquiriАвтор рецепта

Описание рецепта

Блинные торты — очень благодатная тема для кулинаров. Разнообразие начинок для них бесконечное — сладкие, соленые, кислые паштеты, крема и намазки… Предлагаю вам попробовать творожную начинку с рыбой, крабовыми палочками и зеленью.

Слово редактора

Крепвиль — это блинный торт с несладкой начинкой, нарезанный порциями как пирог. Здесь он собирается из маленьких блинчиков, каждый из которых смазывается кремом из творожного сыра, копчёного лосося, крабовых палочек, каперсов и укропа. Подходит как закуска на праздничный стол или для фуршета. Можно сделать одну большую форму или несколько порционных «башен».

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Блины заварные
мука1стакан
кефир1стакан
сода1щепотка
кипяток100мл
яйца куриные1шт.
сахар1ст. л.
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки39г
43.33% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы82г
27.33% от дневной нормы
Калории770кКал
32.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Взбить яйца в пену, добавить сахар и соль. Просеять муку с содой. Влить в яйца постепенно кипяток, непрерывно взбивая, затем добавить кефир. Добавить муку порциями. В конце влить масло.
Если хотите сделать один большой крепвиль, увеличьте количество ингредиентов для теста вдвое и застелите разъёмную форму плёнкой, оставив края свисать.
Шаг 2
Дать тесту постоять 15–20 минут — для набухания клейковины.
Тесто не пропускайте — без этого шага блинчики могут рваться при выпечке.
Шаг 3
Выпечь блинчики на разогретой сковороде для оладий, периодически смазывая её кусочком сала.
Вместо сала можно смазывать сковороду растительным маслом с помощью кисточки или сложенной бумажной салфетки.
Шаг 4
Половину копчёного лосося нарезать кусочками и отложить — пойдёт в крем как добавка. Оставшегося лосося и крабовые палочки нарезать произвольно, сложить в чашу процессора. Добавить творожный сыр, молоко, лук зелёный, каперсы, лимонный сок и укроп. Смолоть до однородности.
Вместо чаши процессора можно использовать погружной блендер — крем выйдет чуть менее однородным, но вполне рабочим.
Шаг 5
Переложить крем в миску, добавить нарезанные кусочки лосося и перемешать.
Нарезанный лосось добавляйте в уже готовый крем, а не в процессор — так кусочки сохранят текстуру.
Шаг 6
Каждый блинчик смазать кремом, положить следующий — и так до восьми слоёв. Верх украсить икрой лосося, зеленью или свёрнутой пластинкой лосося.
Высоту «башен» регулируйте по своему вкусу: шесть–восемь слоёв — оптимально для порционной подачи.
Шаг 7
Шаг 7
Готовые изделия накрыть плёнкой и убрать в холодильник на ночь.
Крепвиль обязательно должен провести ночь в холодильнике: слои скрепляются, крем стабилизируется и блюдо легко нарезается.

На заметку

Подавайте крепвиль охлаждённым, нарезав порциями. Фото готового блюда выходит эффектнее, если украсить верх икрой и свежим укропом непосредственно перед подачей. По этому рецепту можно собрать как отдельные порционные «башни», так и один большой торт в разъёмной форме. Хранится в холодильнике до двух суток под плёнкой.

Оценить55

daiquiri