Сербский соус с запеченными овощами

Первым делом запекаем в духовке баклажаны и перцы. Перцы чистим от семян, так будет удобнее потом их чистить от кожуры. Запекаем при температуре 200-210°С в течение 20-30 минут. Баклажанов — 1 килограмм, перца — 1 килограмм 200 граммов. Важно, чтобы болгарский перец был красного цвета, иначе соус будет бледного цвета.

Пока перцы и баклажаны запекаются в духовке, подготовим яблоки. Очистим яблоки от семя и кожуры, мы их тоже будем запекать в духовке. Почищенных яблок — 1 килограмм.

Почищенные яблоки запекаем в духовке в течение 10-15 минут.

Перец готов, даем ему немного остыть и чистим его от кожуры.

Баклажаны готовы, чистим их от кожуры.

Яблоки готовы.

Подготовим зелень кинзы, чеснок и острый перец.

Овощи очистили, будем их пропускать через мясорубку. В первую очередь пропустим чеснок с горьким перцем в отдельную посуду.

Потом перец, баклажаны и яблоки.

Перекрученные овощи (кроме чеснока и горького перца) складываем в казан и добавляем растительное масло.

В фильтрованной воде разводим уксус (2 столовые ложки) и добавляем в казан к овощам. Тушим на маленьком огне в течение 15-20 минут. Добавляем соль и сахар по вкусу. У меня очень сладкий сорт яблок, сахара я добавила совсем немного.

Овощи протушились в течение 15-20 минут, добавляем чеснок с горьким перцем и еще тушим в течение 7-10 минут.

И в конце добавляем зелень кинзы, перемешиваем и в течение нескольких минут прогреваем зелень с соусом.

Готовый соус закатываем в стерилизованные банки. Из этого количества продуктов получается 3 банки по 700 мл.

Приятного аппетита!