Ирландский айнтопф из баранины с овощами
Описание рецепта
А́йнтопф (нем. Eintopf — густой суп) — наваристое, густое, супообразное блюдо из овощей, картофеля и мяса. Сытные айнтопфы могут с успехом заменить целый обед. Раньше хозяйка готовила айнтопфы на скорую руку, например в день большой стирки. Сегодня в качестве их компонентов используют разные сорта мяса, рыбу, крупы и много овощей. Традиционно это блюдо относится к немецкой кухне, но готовят его практически во всех странах Европы. Поэтому, я бы назвала его европейским блюдом. Указываю ингредиенты на 4 порции, но я готовила на 2.Слово редактора
Айнтопф (нем. Eintopf — густой суп) — наваристое блюдо из мяса, картофеля и овощей, которое заменяет сразу и первое, и второе. В ирландском варианте основа — баранья лопатка, обжаренная с луком и затем тушёная с картофелем, сельдереем и капустой. Блюдо простое по составу, но сытное: подходит для холодного дня или когда нужен плотный обед без лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина750г
- капуста белокочанная750г
- картофель750г
- лук белый4шт.
- сельдерей стебли2стебель
- чеснок3зубчик
- тимьян сушеный1ст. л.
- тмин2ст. л.
- перец черный молотый1ч. л.
- сливочное масло50г
- растительное масло2ст. л.
- лавровый лист2шт.
- вода0.5г
- петрушка зелень1пучок
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории883кКал36.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баранину (лопаточная часть без кости) нарезать кубиками, посыпать тимьяном, молотым чёрным перцем, тмином и солью. Оставить мариноваться, пока готовятся овощи.Маринование даже 15–20 минут заметно улучшает вкус мяса — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2
Картофель, капусту и сельдерей нарезать примерно одинаковыми кубиками. Чеснок мелко порубить. Лук нарезать кольцами.Нарезайте овощи кубиками одного размера — около 2 см — чтобы они приготовились равномерно. - Шаг 3
В большой кастрюле с толстым дном нагреть сливочное и растительное масло. Обжарить лук до светло-золотистого цвета.Следите, чтобы лук не подгорел: он должен стать мягким и золотистым, но не коричневым. - Шаг 4
Добавить мясо, сельдерей, картофель и лавровый лист. Залить бульоном или горячей водой, перемешать, накрыть крышкой и варить на медленном огне около часа.Огонь должен быть действительно медленным — едва кипящим. Так мясо получится мягким, а бульон — прозрачным. - Шаг 5
За 10 минут до конца варки добавить капусту.Если хотите более мягкую капусту, добавляйте её вместе с остальными овощами в начале варки — это классический вариант. - Шаг 6
Шаг 6Перед подачей посыпать крупно рубленной петрушкой.Петрушку рубите крупно и добавляйте только в тарелку, не в кастрюлю — так она сохраняет аромат.
На заметку
Подавайте айнтопф горячим прямо в глубоких тарелках — он густой и самодостаточный. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве можно добавить немного воды. Этот рецепт легко адаптировать: баранину можно заменить говядиной. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить47
0
Комментарии
6О,мне такие овощные супчики нравятся!🍵
Сытное и согревающее блюдо!!!😋
И мне нравятся вариант обеда два в одном 😋😜🥀
С таким название сталкиваюсь впервые😋 А блюдо понравилось))) сытное, наваристое..да и удобное!!!😜👍👏
Отличный наваристый супец!!😋👍😋 Такой вариант А́йнтопфа я ещё не готовила, нужно будет восполнить.😊😉😄