Итальянский батон с овсяными отрубями и вялеными томатами
Описание рецепта
Нежный и невероятно вкусный, полезный хлебушек с итальяснкими нотками, уверена, понравится вам и вашим близким! Угощайтесь! Для приготовления я использовала овсяные отруби ТМ «Лито», что придало хлебу не только замечательный вкус, но и, конечно же, большую пользу. Если под рукой нет чесночного масла, не расстраивайтесь — просто разведите щепотку чесночного порошка в оливковом масле, разницы почти не заметите. Такой батон отлично выручает, когда хочется испечь что-то не совсем обычное, но без лишней возни.Слово редактора
Итальянский батон с овсяными отрубями — дрожжевой хлеб, в тесто которого добавлены измельчённые отруби, а начинку составляют вяленые томаты и маслины, свёрнутые рулетом. Техника простая: замес, долгая расстойка около трёх часов с обминками, формовка рулета и выпечка в духовке. Отруби делают мякиш более плотным и полезным, а орегано и чесночное масло придают выраженный итальянский акцент. Начинку легко варьировать — оливками, вялеными помидорами в масле или без, количеством пряных трав.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука400г
- овсяные отруби ТМ «Лито»100г
- яйца куриные1шт.
- дрожжи сухие1ч. л.
- сахар2ст. л.
- соль1ч. л.
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- чесночное масло1ст. л.
- вода250мл
- маслины без косточек30г
- помидоры вяленые в масле10шт.
- орегано сушеный1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории245кКал10.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления итальянского батона нам понадобятся овсяные отруби. Я использовала отруби ТМ «Лито», которые прекрасно подошли для выпечки этого хлебушка.Отруби лучше брать мелкого помола или дополнительно измельчить их — так тесто получится однороднее. - Шаг 2
Муку просейте в миску, добавьте перемолотые в кофемолке овсяные отруби, соль, сахар, сухие дрожжи.Просеивание муки насыщает её кислородом и помогает батону подняться более равномерно. - Шаг 3
Добавьте яйцо, орегано, теплую воду и перемешайте. Постепенно добавляйте оливковое и чесночное масло (чесночное масло можно заменить, добавив 0,5 ч. л. чесного порошка, растворенного в 1 ст. л. оливкового масла).Масло вводите постепенно, небольшими порциями — так тесто лучше впитает жир и не расслоится. - Шаг 4
Замесите тесто и сформируйте из него шар. Получается достаточно мягкое, но упругое тесто. Накройте чистым полотенцем и поставьте на 3 часа в теплое место.Готовность теста проверяйте по эластичности: оно должно тянуться, а не рваться при растягивании. - Шаг 5
Пару раз за это время необходимо обмять тесто. По истечении 3 часов оно заметно увеличится в объеме.Обминка выпускает лишний углекислый газ и делает структуру мякиша более мелкой и равномерной. - Шаг 6
Вяленые томаты и маслины нарежьте мелкими кусочками. Я использовала 10 шт. роскошных крупных сицилийских вяленых томатов, замочив их предварительно на 20 мин. в теплую подсоленную воду и затем промокнув бумажными полотенцами. В том случае, если у вас вяленые томаты в масле, то замачивать их, конечно же, не нужно)) Подготовленное тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт, распределите на поверхности кусочки томатов и маслин. Затем сверните рулетом, перенесите на противень, выстеленный пергаментом и смазанный растительным маслом. На поверхности рулета сделайте косые надрезы ножом, накройте чистым полотенцем и дайте немного подняться, в течение 15-20 мин.Томаты промокните бумажным полотенцем как можно тщательнее — лишняя влага помешает тесту хорошо пропечься. - Шаг 7
Выпекайте батон в течение 35 мин. при 180°С (по времени выпекания ориентируйтесь на свою духовку). Готовый батон выложите на доску (поднос), накройте чистым полотенцем и дайте немного остыть. Скажу вам честно, удержаться очень сложно...Надрезы делайте острым лезвием под углом — это не только красиво, но и помогает пару выходить при выпечке. - Шаг 8
Но зато потом вы сможете по достоинству оценить всю прелесть этого хлебушка! Вкуснейший, нежный и ароматный, он так же хорош и через день-два. Прекрасно подойдет как на завтрак с кофе, так и на обед с супом. Очень вам советую его приготовить!Проверяйте готовность батона по звуку: при постукивании по нижней корке должен слышаться глухой звук.
Комментарии
11Чудо батончик, Вика!
Вот это батончик с вкусным дополнением! 💁🍅👌
Вкуснейший хлебушек!!!😍😋
Викуш, ароматнейший вкуснейший хлебушек! Такой он... душевный!😍😇
Рубен бы сказал: с молоком отлично подойдёт кусочек хлеба 😄🍼😋😋😋