Куриные грудки в панировке из отрубей с моцареллой
Описание рецепта
Полезный и сбалансированный фитнес-ужин. Белки и овощи. В качестве панировки я использовала пшеничные отруби ТМ «Лито» с кальцием — очень полезная и незаменимая добавка к пище при правильном питании. Если отрубей ТМ «Лито» под рукой не оказалось, возьмите любые пшеничные отруби — принцип панировки от этого не изменится. А детям, которые к отрубям пока не привыкли, можно запанировать рулетики в смеси отрубей с сухарями, как я и сделала для своих.Слово редактора
Куриные рулетики из отбитых грудок с начинкой из моцареллы, помидора и тимьяна, обжаренные в панировке из измельчённых пшеничных отрубей со специями и запечённые в духовке. Панировка из отрубей — диетическая альтернатива хлебным сухарям, а начинка держит рулет сочным внутри. Блюдо подходит для рациона правильного питания и хорошо сочетается с лёгким овощным гарниром. Вариативность есть и в самой панировке: часть рулетиков можно сделать в смеси отрубей с сухарями для тех, кто ест без ограничений.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки3шт.
- моцарелла для пиццы150г
- помидоры0.5шт.
- пшеничные отруби ТМ «Лито»1стакан
- тимьян свежий2веточка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- петрушка сушеная1ч. л.
- лук сушеный10г
- чеснок сушеный1ч. л.
- паприка сладкая1ч. л.
- орегано сушеный1ч. л.
- яйца куриные2шт.
- молоко3ст. л.
- мука4ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки65г72.22% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории612кКал25.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
3 куриных грудки — это 3 половинки от целых грудок. Каждую половинку делим вдоль пополам.Половинки грудки разрезайте вдоль ровно, чтобы получились одинаковые пласты — так рулеты будут держать форму. - Шаг 2
Отбить грудки любым удобным для вас способом. На фото не все части, что-то не попало.Отбивайте через пищевую плёнку — мясо не порвётся и брызги не разлетятся по кухне. - Шаг 3
Посолить и поперчить.Солите и перчите с обеих сторон, чтобы вкус чувствовался не только в панировке, но и внутри рулета. - Шаг 4
Пшеничные отруби ТМ «Лито» измельчить.Измельчайте отруби в блендере или кофемолке до состояния мелкой крошки — так панировка ляжет ровнее. - Шаг 5
К отрубям добавить специи: сушеный лук, петрушку, чеснок, паприку, соль, перец, орегано. Перемешать.Пропорции специй регулируйте по вкусу: паприка и орегано дают основной аромат, остальное можно уменьшить. - Шаг 6
На грудки выложить кусочек помидорки, моцареллу (для запекания), нарезанную соломкой.Моцареллу режьте некрупной соломкой, иначе при запекании сыр вытечет из рулета. - Шаг 7
Сверху положить веточку тимьяна.Свежий тимьян можно заменить сушёным, но количество уменьшите — аромат у него более концентрированный. - Шаг 8
Свернуть грудки. Я придерживала рулетики рукой, чтобы они не развалились. Можно закрепить шпажками. Обвалять сперва в муке.Закрепляйте рулет шпажками заранее, особенно если начинки много — так он не развернётся при обваливании. - Шаг 9
Яйца взболтать с молоком (возможно, 2 яйца будет много). Обмакнуть куриные грудки в яичную смесь.Соотношение яиц и молока можно менять: если смесь получилась слишком густой, добавьте немного молока. - Шаг 10
И обвалять в панировке из пшеничных отрубей ТМ «Лито».Прижимайте панировку к рулету слегка руками, чтобы отруби покрыли поверхность равномерно, без пропусков. - Шаг 11
Смазать форму оливковым маслом. Выпекать при 200°С 40 минут. Получилось 3 рулета. Еще 2 рулета я панировала для детей в смеси из тех же отрубей и сухарей.Ориентируйтесь на румяную корочку и прозрачный сок при прокалывании — это признак готовности мяса. - Шаг 12
На гарнир подать легкий салат.Лёгкий овощной салат с зеленью уравновесит сытность рулетов и не добавит блюду лишних калорий. - Шаг 13
Приятного аппетита!Подавайте рулеты горячими, пока моцарелла внутри ещё тянется — так подача выглядит эффектнее.