Рыбный киш из горбуши и тилапии на слоёном тесте
Описание рецепта
Киш – это открытый французский пирог. То есть это не название определенного блюда, а способ приготовления. Причем как тесто, так и начинки можно использовать разные. Тесто может быть слоеным (как у меня), дрожжевым, песочным, даже простым пельменным. В качестве начинки можно использовать мясо, рыбу, овощи, крупы, фрукты, творог – масса вариаций. Единственное правило – начинка не должна рассыпаться. Поэтому в качестве «связующего звена» используют сыр, омлетную смесь или желатин. Я приготовила пирог с двумя видами рыбы и двумя сортами сыра. Получилось потрясающе вкусно и в горячем и в холодном виде.Слово редактора
Киш — это открытый французский пирог, где меняться может и тесто, и начинка. Здесь основа — слоёное тесто, а внутри слои горбуши, тилапии, адыгейского сыра с зелёным луком и тёртого твёрдого сыра сверху. Рыбу не нужно предварительно обжаривать или мариновать — всё запекается разом. Подойдёт для семейного обеда или лёгкого ужина, когда хочется чего-то сытного, но без лишних движений.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное450г
- горбуша400шт.
- тилапия400г
- сыр адыгейский300шт.
- сыр твердый200г
- лук зеленый1пучок
Пищевая ценность
- Белки37313г41458.89% от дневной нормы
- Жиры19245г24056.25% от дневной нормы
- Углеводы195г65.00% от дневной нормы
- Калории360724кКал15030.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Слоёное тесто разморозить и тонко раскатать скалкой. Обрезать по размеру формы для выпечки, оставив запас два сантиметра на бортики. Выстелить тестом дно и борта формы равномерно.Следите, чтобы тесто не рвалось при раскатке — если оно ещё холодное, дайте ему полежать при комнатной температуре ещё пять минут. - Шаг 2Шаг 2Филе тилапии нарезать ломтиками наискосок толщиной около 0,5 сантиметра. Так же нарезать филе горбуши. Рыбу слегка посолить.Нарезку наискосок делайте под углом около 45 градусов — так ломтики получаются тонкими и равномерно пропекаются.
- Шаг 3Шаг 3Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке. Адыгейский сыр нарезать мелким кубиком, добавить мелко нарезанный зелёный лук и перемешать.Адыгейский сыр можно заменить любым рассольным — например, брынзой, но тогда рыбу солите осторожнее.
- Шаг 4Шаг 4Выложить начинку слоями: первый слой — горбуша, второй — адыгейский сыр с луком, третий — тилапия. Слегка утрамбовать начинку.Утрамбовывайте начинку аккуратно, чтобы не продавить тесто на дне формы.
- Шаг 5Шаг 5Посыпать сверху тёртым твёрдым сыром — это четвёртый слой. Запекать в духовке, предварительно нагретой до 220 °C, ровно 35 минут.Проверьте готовность по краю теста — он должен стать золотистым и слегка отойти от стенок формы.
На заметку
Подавайте киш тёплым, нарезав на порционные куски прямо в форме. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C около десяти минут — микроволновка сделает тесто мягким. Этот рецепт легко адаптировать: тилапию можно заменить треской или судаком. Пошаговое фото поможет правильно собрать слои и не запутаться в последовательности.Оценить55
0