Вьетнамский карамелизированный лосось

Вьетнамский карамелизированный лосось

Время приготовления 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Карамелизированная рыба (Cá Kho) — общее название для чрезвычайно популярного во Вьетнаме блюда. Обычно для него используют сома, а на втором месте лосось (Cá hồi kho hành), иногда готовят из форели.

Варианты приготовления могут отличаться, вплоть до того, что вместе с рыбой в сковороде окажется и свинина, но обязательным остается сахар, рыбный соус, имбирь, чеснок и чили, а сверху посыпают зеленым луком.

Прекрасный сладкий карамельный соус наполнен чудесными ароматами имбиря и чили — настоящая  вьетнамская кухня чувствуется по всему дому!

Вьетнамцы готовят это блюдо в специальной керамической сковороде, т.к. она долго хранит тепло, и подают прямо в ней с огня на стол. Удостоверьтесь, что вы используете суперчистую сковороду, и она не должна быть антипригарной (тефлоновой). Я готовила на 2 порции из лосося от ТМ «Магуро». С уверенностью рекомендую вам это блюдо! Готовится очень быстро и просто, но вкус совершенно потрясающий! Учтите, что будут просить добавку)

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки53г
    58.89% от дневной нормы
  • Жиры21г
    26.25% от дневной нормы
  • Углеводы49г
    16.33% от дневной нормы
  • Калории568кКал
    23.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Снять кожу с филе лосося ТМ «МАгуро» и разморозить.

    Снять кожу с филе лосося ТМ «МАгуро» и разморозить.

  • Шаг 2 Кочанчики пак-чой поместить в воду, чтобы вымыть возможные остатки земли между листьями.

    Кочанчики пак-чой поместить в воду, чтобы вымыть возможные остатки земли между листьями.

  • Шаг 3 Очистить чеснок и имбирь. Имбирь должен быть примерно 6-7 см длиной, а чили — на ваше усмотрение, я использовала только половину большого стручка.

    Очистить чеснок и имбирь. Имбирь должен быть примерно 6-7 см длиной, а чили — на ваше усмотрение, я использовала только половину большого стручка.

  • Шаг 4 Нарезать тонкими полосками имбирь и лук, чеснок — пластинами, а чили — колечками. Пак-чой разрезать вдоль. Лук положить в миску с ледяной водой.

    Нарезать тонкими полосками имбирь и лук, чеснок — пластинами, а чили — колечками. Пак-чой разрезать вдоль. Лук положить в миску с ледяной водой.

  • Шаг 5 Сковороду поставить на средний огонь и высыпать в нее сахар.

    Сковороду поставить на средний огонь и высыпать в нее сахар.

  • Шаг 6 Добавить 100 мл горячей воды. Готовить примерно 5 минут, не перемешивая, а лишь слегка покачивая сковороду.

    Добавить 100 мл горячей воды. Готовить примерно 5 минут, не перемешивая, а лишь слегка покачивая сковороду.

  • Шаг 7 Довести сироп до карамельного цвета (умеренно темного).

    Довести сироп до карамельного цвета (умеренно темного).

  • Шаг 8 Добавить имбирь, чеснок и чили, перемешать.

    Добавить имбирь, чеснок и чили, перемешать.

  • Шаг 9 Влить в сковороду 50 мл горячей воды и рыбный соус, довести до кипения.

    Влить в сковороду 50 мл горячей воды и рыбный соус, довести до кипения.

  • Шаг 10 Положить рыбу в кипящий соус, уменьшить огонь, затем добавить капусту срезами вниз. Готовить еще 3-5 минут. (Выбирайте сковороду попросторнее!)

    Положить рыбу в кипящий соус, уменьшить огонь, затем добавить капусту срезами вниз. Готовить еще 3-5 минут. (Выбирайте сковороду попросторнее!)

  • Шаг 11 Снять сковороду с огня, украсить сверху луком и кориандром.

    Снять сковороду с огня, украсить сверху луком и кориандром.

  • Шаг 12 Подавать с теплым рисом, поливая его щедро соусом. Приятного аппетита!

    Подавать с теплым рисом, поливая его щедро соусом. Приятного аппетита!

Оценить54
0

Автор рецепта

*Elenissima**Elenissima*,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • tatyana
    tatyana

    Леночка, УРА!!! Поздравляю с РД нынешним и прошлыми, а также с РМ! УДАЧИ!💓🌴🌴🌴

    • Наталия
      Наталия

      Леночка😘, от всей души поздравляю с очередным РД!!!🌼🍁🌼🍁🌼🍁👏👏👏

      • Елена
        Елена

        Леночка, поздравляю с РД!!!💖🎈🎈🎈🎉

        • vicky
          vicky

          Лен, 💯% мой вкус ❣️оч люблю такие рецепты 😋

          • ВикторияS
            ВикторияS

            Леночка, необычная, но, уверенна, очень вкусная рыбка!😋😉😆

            Оставить комментарий