Особенности рецепта: Студень из рыбного ассорти с креветками в креманках

🟢 Быстро 🔥 348 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор mizuko.

Студень из рыбного ассорти с креветками в креманках

10 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Студень (он же холодец или заливное) издавна готовили на Руси. Заливная рыба незаменима на Новогоднем и Рождественском столе. Предлагаю приготовить студень из 4 видов рыб, каждая внесет свою нотку, с добавлением креветок. И подать его в креманках или бокалах. Новый год не за горами, и такое блюдо несомненно украсит ваш праздничый стол. Готовить буду из четырех видов рыбы и креветок ТМ «Магуро». В рыбных блюдах я всегда использую продукцию этой марки. Продукция ТМ «Магуро» заморожена методом шоковой заморозки, практически не содержит льда и обладает высокими вкусовыми качествами.

Слово редактора

Рыбный студень — холодная закуска на основе насыщенного рыбного бульона с желатином. В этом варианте используются четыре вида рыбы: барабулька, хек, тилапия и белая рыба — каждая добавляет свой вкус. Креветки украшают порции. Подаётся не в форме, а в креманках или бокалах — удобно для праздничного стола, особенно на Новый год или Рождество.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки64г
71.11% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы4г
1.33% от дневной нормы
Калории348кКал
14.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Рыбу и креветки разморозить.
Размораживайте рыбу в холодильнике — так она теряет меньше сока.
Шаг 2
Рыбу залить водой, посолить и отварить около 30 минут. Kreветки отварить отдельно, затем почистить.
Следите, чтобы креветки не переварились: для мелких достаточно двух-трёх минут после закипания.
Шаг 3
Готовую рыбу достать из бульона и отделить от костей.
Снимайте пену при варке рыбы — бульон выйдет прозрачнее.
Шаг 4
Бульон процедить, добавить предварительно замоченный желатин и перемешать до растворения.
Желатин замочите заранее по инструкции на упаковке; добавляйте в горячий, но не кипящий бульон.
Шаг 5
На дно каждой креманки или бокала выложить листки зелени, затем слоями разную рыбу.
Чередуйте виды рыбы слоями, чтобы в каждой порции оказались все четыре вида.
Шаг 6
Сверху положить по веточке зелени и несколько креветок.
Можно добавить ломтик лимона или несколько горошин перца для аромата.
Шаг 7
Аккуратно залить бульоном с желатином. Убрать в холод на несколько часов до полного застывания.
Для полного застывания оставьте в холодильнике не менее четырёх часов, лучше на ночь.
Шаг 8
Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте студень прямо в креманках — удобно порционировать и красиво смотрится на столе. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. По этому рецепту состав рыбы можно менять: подойдут судак, горбуша или форель. Фото готовых порций показывает, как выглядит слоистая подача — ориентируйтесь на него при сборке.

Оценить52

mizuko