Особенности рецепта: Закусочный кекс «Пикантный» с крабовыми палочками и брокколи

🟢 Быстро 🔥 234 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор Пользователь EdimDoma.ru.

Закусочный кекс «Пикантный» с крабовыми палочками и брокколи

02 октября 2026

Время приготовления 50 мин

Пользователь EdimDoma.ruАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Снова я к вам со своей любимой темой: сыр, закуски, овощи. Для интересного разреза и дополнительного вкуса добавим крабовые палочки VICI. Старалась по минимуму теста и максимум начинки. Кому нравится такое сочетание, пожалуста, заходите и угощайтесь. Вечером — к вину, утром — с кофе замечательно! Расскажу вам по секрету: этот кекс отлично держится и на следующий день, так что можно смело брать его с собой на пикник или в офис. А если вдруг не найдете бри, берите любой мягкий сливочный сыр — вкус останется таким же интересным.

Слово редактора

Закусочный кекс на основе йогуртового теста с минимумом муки и максимумом начинки: внутри крабовые палочки, сыр бри, маслины и сырая брокколи. Готовится в силиконовой форме «кирпичик», запекается в два этапа с посыпкой тертым пармезаном сверху. Тесто держится за счет яиц и разрыхлителя, а пикантность дают паприка и базилик. Хорошо режется в остывшем виде и подходит как для бокала вина вечером, так и для утреннего кофе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы16г
5.33% от дневной нормы
Калории234кКал
9.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для основы теста берем греческий йогурт или любой сливочный сыр. Можно пастообразный творог.
Йогурт можно заменить пастообразным творогом — консистенция теста от этого почти не изменится.
Шаг 2
Смешиваем растительное масло и йогурт.
Масло и йогурт удобнее соединять венчиком, чтобы масса стала однородной без комочков.
Шаг 3
Добавить яйца или в качестве замены яичный порошок: 1 ст. л.=1 яйцо.
Если используете яичный порошок, разводите его заранее — так он лучше разойдется в тесте.
Шаг 4
Смешать, влить молоко или кефир.
Кефир сделает тесто чуть более кислым и воздушным, чем молоко — выбирайте по вкусу.
Шаг 5
Ввести муку (ложки с горкой).
Муку просеивайте перед добавлением, чтобы разрыхлитель равномерно распределился по тесту.
Шаг 6
Добавить приправы.
Паприку и базилик кладите с учетом того, что сыр бри и пармезан сами по себе довольно яркие.
Шаг 7
У меня был сыр бри, решила его добавить для пикантности.
Бри можно заменить любым мягким сливочным сыром с плотной корочкой — вкус останется насыщенным.
Шаг 8
Нарезать мелкими кубиками.
Кубики нарезайте некрупно, чтобы сыр равномерно расплавился внутри кекса при выпечке.
Шаг 9
Вмешать сыр в тесто.
Вмешивайте сыр аккуратно, чтобы кусочки не слиплись в один комок.
Шаг 10
Добавить маслины.
Маслины лучше промокнуть бумажным полотенцем от лишней жидкости перед добавлением в тесто.
Шаг 11
В кексе будет брокколи. Я не отваривала.
Сырая брокколи при запекании слегка размягчится, но сохранит хруст и яркий цвет.
Шаг 12
Нарезать брокколи помельче.
Чем мельче нарезана брокколи, тем равномернее она распределится в разрезе кекса.
Шаг 13
Высыпать в тесто.
Всыпайте брокколи в тесто непосредственно перед выкладкой в форму, чтобы она не потемнела.
Шаг 14
Перемешиваем.
Перемешивайте тесто лопаткой, а не венчиком — так начинка не помнется и останется целой.
Шаг 15
Силиконовую форму «кирпичик» смазать маслом и посыпать сухарями.
Сухари на стенках формы помогают кексу легче выниматься и дают приятную корочку по краям.
Шаг 16
Выложить половину густого теста.
Распределяйте тесто равномерно по дну, слегка утрамбовывая, чтобы не осталось пустот.
Шаг 17
Крабовые палочки VICI очистить.
Крабовые палочки очищайте от пленки полностью — иначе она будет чувствоваться в готовом кексе.
Шаг 18
Положить на тесто вначале в 2 ряда палочки.
Укладывайте палочки плотно друг к другу, чтобы в разрезе получился четкий рисунок.
Шаг 19
И еще по одной сверху.
Верхний ряд палочек кладите по центру — так узор в разрезе будет более симметричным.
Шаг 20
Закрыть остатками теста.
Тесто сверху распределяйте аккуратно, чтобы палочки полностью скрылись и не подгорели.
Шаг 21
Форму поставить в духовку и запекать до полуготовности минут 20 при 180°С.
Следите за первым этапом запекания — тесто должно слегка схватиться, но оставаться мягким внутри.
Шаг 22
В это время натереть пармезан.
Пармезан трите непосредственно перед использованием — так он лучше расплавится на поверхности.
Шаг 23
Посыпать пармезаном верх.
Распределяйте сыр равномерным слоем, не доходя до самых краев формы, чтобы не подгорел.
Шаг 24
Запекать еще минут 15-20.
На втором этапе ориентируйтесь на золотистую корочку сверху — это сигнал готовности.
Шаг 25
Самый вкусный кекс в горячем виде, но тут он уже остывший.
Горячий кекс более рыхлый внутри, поэтому для дегустации сразу после духовки берите порцию ложкой.
Шаг 26
Нарезается лучше остывший. Вот такой разрез получается.
Перед нарезкой дайте кексу полностью остыть — так срез получится чистым и аккуратным.
Шаг 27
Под бокал вина отличная закусочка.
Подавайте нарезанными ломтиками на плоской тарелке — так лучше видна начинка в разрезе.
Шаг 28
В каждом укусе будет и расплавленный сыр, и палочки, и овощи.
Такой кекс хорошо сочетается с сухим белым вином за счет сливочности бри и пармезана.
Шаг 29
Угощаемся!
Храните готовый кекс в холодильнике под пленкой и подавайте слегка подогретым или комнатной температуры.

На заметку

Кекс лучше нарезать, когда он полностью остыл — так срез с крабовыми палочками и овощами получается аккуратным. Хранить готовое блюдо стоит в холодильнике, а перед подачей можно слегка подогреть, чтобы сыр внутри снова стал мягким. Бри легко заменить другим сливочным сыром, а брокколи — цветной капустой без потери текстуры.