Салат с кальмарами в имбирно-лаймовой заправке
Описание рецепта
Кальмары без капли масла, острая заправка с лаймом и рыбным соусом, много свежей зелени — этот салат готовится быстро, но получается по-настоящему ярким по вкусу.Слово редактора
Лёгкий азиатский салат, в котором кальмары тушатся всухую с имбирём — без воды и масла — а потом маринуются в заправке из рыбного соуса, лаймового сока, чеснока, чили и сахара. Зелень — кинза и мята — добавляется в конце. Подходит как холодная закуска или лёгкий обед. Острость регулируется количеством перца чили.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмары ТМ «Магуро»500г
- имбирь корень1кусок
- мятапо вкусу
- кинза свежаяпо вкусу
- салатпо вкусу
- Заправка
- перец чили3шт.
- чеснок2зубчик
- имбирь корень1ч. л.
- лаймовый сок2ст. л.
- сахар2ст. л.
- рыбный соус2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории192кКал8.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Анастасия Казыханова
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кальмары очистить, на тушках сделать диагональные надрезы.Надрезы делают крест-накрест под углом — так кальмар при тушении красиво сворачивается. - Шаг 2
В сухую кастрюлю положить кусок имбиря длиной около 5–7 см и подготовленные кальмары, накрыть крышкой и тушить 10 минут на среднем огне — без воды и масла.Кастрюля должна быть сухой: кальмары дают собственный сок, которого достаточно для тушения. - Шаг 3
Пока кальмары тушатся, смешать все ингредиенты для заправки: рыбный соус, лаймовый сок, сахар, измельчённый чеснок и чили.Заправку можно сделать заранее — вкус станет насыщеннее. - Шаг 4
Готовые кальмары вынуть, полить половиной заправки и оставить мариноваться пять минут.Пяти минут маринования достаточно, но можно оставить до 15 минут — кальмар не станет жёстче. - Шаг 5
Нарезать кинзу и мяту.Зелень рвите руками, а не рубите мелко — крупные листья лучше держат текстуру в салате. - Шаг 6
На тарелку выложить листья салата, сверху — кальмары, затем зелень. Полить оставшейся заправкой.При подаче можно добавить кольца свежего красного чили поверх зелени. - Шаг 7
Сверху — кальмары. - Шаг 8
А потом зелень. - Шаг 9
Добавить оставшуюся заправку. Для подачи можно использовать еще свежий красный перец чили.
На заметку
Салат подают сразу после сборки — зелень быстро вянет от заправки. Хранить в собранном виде не стоит: лучше держать кальмары в маринаде отдельно, зелень — отдельно, и соединять перед едой. Этот рецепт легко масштабировать: на фото блюдо выглядит эффектно благодаря надрезам на тушках — не пропускайте этот шаг.Оценить52
0