Томатный суп с баклажанами и булгуром
Описание рецепта
Я обожаю баклажаны и могу есть их в любом виде. Наверное, такая моя любовь к ним — из Баку, летом мама из баклажанов делала не только привычную нам икру, но и запекала, и в салаты добавляла, и с чесноком готовила. Бульон для супа можно использовать овощной.
Подписывайтесь на YouTube-канал
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны3шт.
- измельченные помидоры в собственном соку350г
- булгур250г
- лук белый1шт.
- чеснок2зубчик
- кинза свежая3веточка
- куриный бульон400мл
- оливковое масло6ст. л.
- томатная паста1ст. л.
- мелкий сахар1ч. л.
- паприка красная молотая1щепотка
- молотая зира1щепотка
- орегано сушеный1щепотка
- перец чили молотый1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории550кКал22.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Два баклажана часто наколоть вилкой, выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки, и запекать под разогретым грилем 20 минут.
- Шаг 2
Разогреть в тяжелой кастрюле 2 ст. ложки оливкового масла, всыпать булгур, перемешать и немного прогреть, затем залить горячей водой и варить на небольшом огне до готовности.
- Шаг 3
Оставшийся баклажан нарезать маленькими кубиками, слегка посолить и поперчить.
- Шаг 4
Разогреть в сковороде 3 ст. ложки оливкового масла и обжарить нарезанный баклажан до золотистого цвета, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
- Шаг 5
Лук и чеснок почистить и порубить не слишком мелко.
- Шаг 6
В сковороду, где жарились баклажаны, влить оставшееся оливковое масло, выложить лук и чеснок, добавить паприку, зиру, орегано и перец чили, все перемешать и обжарить.
- Шаг 7
Выложить к луку с чесноком томатную пасту, перемешать, затем добавить помидоры в собственном соку и все прогреть.
- Шаг 8
Запеченные целые баклажаны очистить от кожицы, мякоть нарезать небольшими кусочками.
- Шаг 9
Обжаренный лук с чесноком и помидорами переложить в глубокую кастрюлю, добавить горячий бульон, кусочки запеченных баклажанов, сахар и соль, все перемешать и взбить погружным блендером в пюре, затем добавить булгур, еще раз перемешать и снять с огня.
- Шаг 10
Готовый суп разлить в тарелки, выложить обжаренные баклажаны и украсить листьями кинзы.
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Разогнать скуку: дизайнеры назвали лучшие сочетания фартука и столешницы на кухне в 2026-м
Подсчет калорий может навредить психике: эндокринолог объяснила, кому стоит остановиться
Цветочный бунт и бельевой стиль: во что одеваться этой весной
Комментарии
1Делала с овощным бульоном. Немного не рассчитала с количеством и на следующий день это уже был не суп пюре, это была каша ))) мне было вкусно, особенно со свежим базиликом, муж тоже скушал с удовольствием, а вот сын 2.5 года отказался...