Особенности рецепта: Вегетарианские спагетти с овощами в томатно-сливочном соусе

🟢 Быстро 🔥 1462 ккал 🟡 15 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Motoenotik.

Вегетарианские спагетти с овощами в томатно-сливочном соусе

04 июля 2026

Время приготовления 15 мин

MotoenotikАвтор рецепта

Описание рецепта

Спагетти с овощами выручают, когда хочется сытного, но не тяжёлого блюда — томатно-сливочный соус мягкий, без кислой резкости, и хорошо обволакивает и пасту, и овощи. Базилик и пармезан в финале меняют всё.

Слово редактора

Спагетти с сезонными овощами — простой вегетарианский ужин, который готовится за 20–25 минут. Брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль и морковь отвариваются вместе с пастой, затем заправляются соусом из томатной основы и сливок. Блюдо подойдёт тем, кто не ест мясо, а также всем, кто хочет лёгкий ужин в будний день. При подаче — базилик и пармезан.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Соус
томатный соус1стакан
сливки 15%80мл

Пищевая ценность

Белки107г
118.89% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы258г
86.00% от дневной нормы
Калории1462кКал
60.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Спагетти и овощи — брокколи, цветную капусту, стручковую фасоль и морковь — отварить в подсоленной воде до готовности.
Все овощи можно варить в одной кастрюле со спагетти — закладывайте их с учётом времени приготовления: более плотные (морковь) раньше, нежные (брокколи) за три минуты до конца.
Шаг 2
Откинуть спагетти и овощи в дуршлаг, дать стечь воде.
Не промывайте спагетти после варки — крахмал на поверхности помогает соусу лучше держаться.
Шаг 3
Разогреть сковороду, влить томатный соус.
Не перегревайте соус перед добавлением сливок — на среднем огне он не свернётся.
Шаг 4
Шаг 4
Через полминуты влить сливки, перемешать до однородной массы.
Сливки вливайте тонкой струйкой и сразу мешайте — так соус получится однородным, без комков.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить в соус отваренные овощи и спагетти, перемешать и прогреть две минуты.
Двух минут прогрева достаточно — если держать дольше, овощи станут мягкими и потеряют форму.
Шаг 6
Шаг 6
Выложить на тарелки, украсить листьями базилика и тёртым пармезаном.
Пармезан натирайте прямо перед подачей — так он не слипнется и ляжет равномерно.

На заметку

Готовые спагетти подавайте сразу — паста быстро впитывает соус. Если остатки нужно сохранить, уберите в контейнер и храните в холодильнике не дольше суток; при разогреве добавьте пару ложек воды. Этот рецепт легко адаптировать: вместо томатного соуса подойдёт протёртая мякоть помидоров. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию соуса.

Оценить52

Motoenotik