Особенности рецепта: Фокачча с вишней на дрожжевом тесте

🟢 Быстро 🔥 348 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Любитель.

Фокачча с вишней на дрожжевом тесте

07 июля 2026

Время приготовления 1 ч

ЛюбительАвтор рецепта

Описание рецепта

Вишнёвую выпечку я люблю в любом виде, и эта фокачча — одна из самых простых. Если нет свежей вишни, беру мороженую без косточки: разницы почти не чувствуется. Пекла по мотивам рецепта Юлии Высоцкой.

Слово редактора

Фокачча с вишней — итальянская дрожжевая лепёшка на оливковом масле с ягодной начинкой. Тесто мягкое, воздушное; вишня вдавливается прямо в поверхность перед выпечкой и даёт сочные кислинки в каждом кусочке. Подходит к чаю, кофе или как лёгкий десерт. Свежую вишню можно заменить мороженой без косточки — результат практически не отличается.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы62г
20.67% от дневной нормы
Калории348кКал
14.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В тёплой воде развела дрожжи с сахаром.
Вода должна быть тёплой, около 35–38 °C, — в холодной дрожжи работают плохо.
Шаг 2
Шаг 2
Добавила соль, оливковое масло и просеяла туда же муку. Замесила тесто.
Муку лучше добавлять постепенно: тесто должно получиться мягким и чуть липким, не плотным.
Шаг 3
Шаг 3
Закрыла миску плёнкой и поставила в тёплое место на полтора часа — тесто должно увеличиться вдвое.
Миску можно поставить в духовку с включённой лампочкой или рядом с батареей — без сквозняков.
Шаг 4
Шаг 4
Поднявшееся тесто переложила в форму для выпечки, смазанную маслом и слегка присыпанную мукой. Силиконовой лопаткой разровняла по форме.
Руки перед вдавливанием теста в форму слегка смажьте маслом, чтобы тесто не прилипало.
Шаг 5
Шаг 5
Поверх высыпала вишню без косточки и слегка вдавила её руками в тесто.
Вишню распределяйте равномерно и вдавливайте достаточно глубоко — иначе при выпечке она сдвинется.
Шаг 6
Шаг 6
Поставила фокаччу в духовку, разогретую до 180 °C, и выпекала до румяной корочки.
Готовность проверяйте по цвету корочки: она должна быть светло-коричневой, не бледной.
Шаг 7
Шаг 7
Готовую фокаччу лучше остужать на решетке чтобы не промокало дно от собственных паров. При подаче можно присыпать сахарной пудрой.

На заметку

Готовую фокаччу остужайте на решётке — так дно не отсыреет от собственных паров. При подаче можно присыпать сахарной пудрой. Хранится при комнатной температуре под полотенцем до суток, дольше — в контейнере в холодильнике. Если хотите повторить этот рецепт с фото, ориентируйтесь на румяный цвет корочки как главный признак готовности.

Оценить53

Любитель