Нежные панкейки с фруктовым соусом

Отруби ТМ «Лито» перемолоть в кофемолке.

Все сухие ингредиенты: просеянная мука, перемолотые отруби, сода, разрыхлитель смешать в миске.

Отделить белок от желтка. Взбить желток, добавить кефир и молоко, растительное масло и мед (2 ст. л.), перемешать.

Частями вмешать сухую смесь в молочную. Взбить венчиком или миксером.

Охлажденный белок взбить с щепоткой соли до мягких пиков.

Добавить белок в тесто. Аккуратно, медленно перемешать, снизу вверх. Не взбивать тесто! Получилось густое тесто, как на оладьи.

Разогреть сковороду (17-18 см) на среднем огне. Выпекать панкейки на сухой сковороде без масла. Как только на поверхности появились первые пузыри — переворачивать.

Выпекать до румяной корочки.

Выкладываем панкейки на тарелку стопочкой.

Подавать панкейки можно с медом, сиропом или с фруктовым соусом как у меня. Выкладываем в чашу блендера очищенный банан, 1 ст. л. меда и горсть ягод (брусники или клюквы), измельчаем.

Такой соус можно подать отдельно или смазать каждый блин.

Приятного аппетита!