+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Шоколадный кекс с грецкими орехами
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
Печенье с клюквой и орехами пекан
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
18
33295
2
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Праздничный пирог с фруктово-творожной начинкой

Праздничный пирог с фруктово-творожной начинкой
Приготовление
1 час и 40 минут
 
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ

Предлагаю вам вкусный, румяный с творожно-фруктовой начинкой пирог. В пироге переплетаются вкус и аромат фруктов за счет джема ТМ «МахеевЪ» и ванили. Такие кружевные пироги обычно готовят на праздники или юбилеи. Пирог очень красиво смотрится и на праздничном новогоднем столе. А готовить пирог очень интересно!

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Для опары
100 мл
1 ст. л.
6 г
1 ст. л.
Для теста
1 шт.
90 г
35 мл
1 ч. л.
360 г
1 пакет
Начинка
1 шт.
200 г
2 ст. л.
3 ст. л.
30 г
Дополнительно
1 ст. л.
1 ст. л.
1 ч. л.
Выделить все
Добавить в шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту3
Добавить фотографию
249373 ed4 square150
247553 ed4 square150
247552 ed4 square150
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Приготовим опару. В теплое молоко добавить сахар, дрожжи и 1 ст. л. муки, перемешиваем венчиком. Ставим миску с опарой в теплое место до образования пенной шапочки, как на фото.
Приготовим опару. В теплое молоко добавить сахар, дрожжи и 1 ст. л. муки, перемешиваем венчиком. Ставим миску с опарой в теплое место до образования пенной шапочки, как на фото.
На весь экран
шаг 2
Приготовим тесто для пирога. Взбить 1 яйцо с добавляем кефира. Добавить опару, растительное масло (25 мл), ванилин и соль (1 ч. л. без/г).
Приготовим тесто для пирога. Взбить 1 яйцо с добавляем кефира. Добавить опару, растительное масло (25 мл), ванилин и соль (1 ч. л. без/г).
На весь экран
шаг 3
Постепенно добавляем просеянную муку, 340 грамм. Оставшеюся муку, 20 грамм, используем на подпыл.
Постепенно добавляем просеянную муку, 340 грамм. Оставшеюся муку, 20 грамм, используем на подпыл.
На весь экран
шаг 4
Замешиваем мягкое не липнущее к рукам тесто. Наливаем в большую миску растительное масло (1-2 ч. л.), кладем ком теста и прокручиваем. Закрываем миску с тестом пищевой пленкой или пакетом и ставим в теплое место.
Замешиваем мягкое не липнущее к рукам тесто. Наливаем в большую миску растительное масло (1-2 ч. л.), кладем ком теста и прокручиваем. Закрываем миску с тестом пищевой пленкой или пакетом и ставим в теплое место.
На весь экран
шаг 5
Оставляем тесто для подъема в 2,5 раза. Вес у моего теста 600 грамм.
Оставляем тесто для подъема в 2,5 раза. Вес у моего теста 600 грамм.
На весь экран
шаг 6
Приготовим творожно-фруктовую начинку. В протертый сухой творог добавляем 4-5 ст. л. джема ТМ «МахеевЪ» и 1 небольшой куриный белок, перемешиваем. Получается жидкая начинка. Крупные фрукты в джеме, желательно растереть через сито или съесть.
Приготовим творожно-фруктовую начинку. В протертый сухой творог добавляем 4-5 ст. л. джема ТМ «МахеевЪ» и 1 небольшой куриный белок, перемешиваем. Получается жидкая начинка. Крупные фрукты в джеме, желательно растереть через сито или съесть.
На весь экран
шаг 7
Подошедшее тесто обминаем и делим на 2 части. Одну часть теста, кладем в миску и накрываем полотенцем или пленкой. Вторую часть теста, делим на 3 части.
Подошедшее тесто обминаем и делим на 2 части. Одну часть теста, кладем в миску и накрываем полотенцем или пленкой. Вторую часть теста, делим на 3 части.
На весь экран
шаг 8
Раскатываем каждую часть теста и вырезаем круг (и) Ф=24 см. Два круга смазываем растопленным сливочным маслом и затем творожно-фруктовой смесью. Третий, верхний круг не смазываем. Укладываем круги стопкой. Остатки теста кладем в миску и закрываем полотенцем.
Раскатываем каждую часть теста и вырезаем круг (и) Ф=24 см. Два круга смазываем растопленным сливочным маслом и затем творожно-фруктовой смесью. Третий, верхний круг не смазываем. Укладываем круги стопкой. Остатки теста кладем в миску и закрываем полотенцем.
На весь экран
шаг 9
Разрезаем круги на 8 частей. В каждой части делаем в середине надрез ~3 см.
Разрезаем круги на 8 частей. В каждой части делаем в середине надрез ~3 см.
На весь экран
шаг 10
Формируем из лепестков булочки.
Формируем из лепестков булочки.
На весь экран
шаг 11
Два раза верхушку лепестка прокручиваем в разрез.
Два раза верхушку лепестка прокручиваем в разрез.
На весь экран
шаг 12
Затем смазываем широкую часть лепестка начинкой и закручиваем тесто, как рогалик.
Затем смазываем широкую часть лепестка начинкой и закручиваем тесто, как рогалик.
На весь экран
шаг 13
Получилось 8 заготовок булочек. Если начинка немного видна, при выпечке она не вытечет за счет белка.
Получилось 8 заготовок булочек. Если начинка немного видна, при выпечке она не вытечет за счет белка.
На весь экран
шаг 14
Берем форму для выпечки Ф=27-28 см и застилаем силиконовый коврик (не смазываем маслом) или бумагу для выпечки (смазываем маслом). Укладываем по кругу заготовки булочек. Накрываем полотенцем, чтобы тесто не обветрилось.
Берем форму для выпечки Ф=27-28 см и застилаем силиконовый коврик (не смазываем маслом) или бумагу для выпечки (смазываем маслом). Укладываем по кругу заготовки булочек. Накрываем полотенцем, чтобы тесто не обветрилось.
На весь экран
шаг 15
Достаем из миски вторую часть теста и обрезки, обминаем, раскатываем и делим на 3 части. Одну часть теста кладем в миску.
Достаем из миски вторую часть теста и обрезки, обминаем, раскатываем и делим на 3 части. Одну часть теста кладем в миску.
На весь экран
шаг 16
Две части теста раскатываем в пласт, формируем прямоугольник равный 25х33. Смазываем прямоугольник растопленным сливочным маслом и затем начинкой.
Две части теста раскатываем в пласт, формируем прямоугольник равный 25х33. Смазываем прямоугольник растопленным сливочным маслом и затем начинкой.
На весь экран
шаг 17
Скатываем прямоугольный пласт в рулет, длиной ~ 35-40 см, так чтобы хватило выложить в формочке круг. Смазываем верх рулета взбитым желтком с 1 ст. л. молока, и обваливаем в манной крупе или панировочных сухарях.
Скатываем прямоугольный пласт в рулет, длиной ~ 35-40 см, так чтобы хватило выложить в формочке круг. Смазываем верх рулета взбитым желтком с 1 ст. л. молока, и обваливаем в манной крупе или панировочных сухарях.
На весь экран
шаг 18
Укладываем рулет в формочку по кругу.
Укладываем рулет в формочку по кругу.
На весь экран
шаг 19
Надрезаем под углом лепестки, но не до конца. Расстояние между срезами ~2 см.
Надрезаем под углом лепестки, но не до конца. Расстояние между срезами ~2 см.
На весь экран
шаг 20
Лепестки слегка разворачиваем и немного прикрываем заготовки булочек.
Лепестки слегка разворачиваем и немного прикрываем заготовки булочек.
На весь экран
шаг 21
Достаем из миски оставшееся тесто и раскатываем его в длину, ~ 40 см. Делим тесто на 2 части. Подкручиваем каждую полоску по ширине и формируем две плотненькие, длинные «веревки». Переплетаем их и укладываем в середину формочки, как завершающий круг. Можно придумать что то и другое, свое.
Достаем из миски оставшееся тесто и раскатываем его в длину, ~ 40 см. Делим тесто на 2 части. Подкручиваем каждую полоску по ширине и формируем две плотненькие, длинные «веревки». Переплетаем их и укладываем в середину формочки, как завершающий круг. Можно придумать что то и другое, свое.
На весь экран
шаг 22
Накрываем тесто тонкой, сухой тканью и ставим формочку в духовку. Включаем минимальную t 40°С и оставляем пирог на 20 минут до увеличения в 2-2,5 раза, как на фото.
Накрываем тесто тонкой, сухой тканью и ставим формочку в духовку. Включаем минимальную t 40°С и оставляем пирог на 20 минут до увеличения в 2-2,5 раза, как на фото.
На весь экран
шаг 23
Затем снимаем полотенце, переводим t до 190°С и выпекаем пирог 20-25 минут. Проверяйте готовность пирога на «сухую спичку». Подрумянившийся пирог смазываем взбитым желтком. Серединку пирога посыпаем кунжутом и отправляем пирог на 2-3 минуты в духовку.
Затем снимаем полотенце, переводим t до 190°С и выпекаем пирог 20-25 минут. Проверяйте готовность пирога на «сухую спичку». Подрумянившийся пирог смазываем взбитым желтком. Серединку пирога посыпаем кунжутом и отправляем пирог на 2-3 минуты в духовку.
На весь экран
шаг 24
Испеченный пирог смазываем растопленным сливочным маслом, даем немного времени пропитаться и накрываем полотенцем.
Испеченный пирог смазываем растопленным сливочным маслом, даем немного времени пропитаться и накрываем полотенцем.
На весь экран
шаг 25
Оставляем пирог до полного остывания.
Оставляем пирог до полного остывания.
На весь экран
шаг 26
При подаче на стол, посыпать пирог сахарной пудрой.
При подаче на стол, посыпать пирог сахарной пудрой.
На весь экран
шаг 27
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
ГОЛОСА ЗА СЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(2)
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 26
Ed4 square50
Отправить
AlenaZaytseva
AlenaZaytseva
26.11.2017 17:45:15

Красивый пирог 😃 Очень подробное описание, захотелось сразу приготовить 😊

olga
olga
26.11.2017 18:33:31
AlenaZaytseva,

Спасибо, если возникнут вопросы, я отвечу.
Дрожжи у меня саф-момент быстродействующие.

AlenaZaytseva
AlenaZaytseva
20.12.2017 20:05:03
olga,

Ольга, спасибо за рецепт! 🌷🌷🌷 Очень вкусный и красивый пирог получился 😊

olga
olga
20.12.2017 20:39:32
AlenaZaytseva,

Алена, спасибо за отчет к рецепту. Мне очень приятно, что вам понравился рецепт.

AlenaZaytseva
AlenaZaytseva
18.03.2018 18:05:32
olga,

Ольга, наконец я прилагаю фото пирога 😊 пекла его на нг праздниках, поэтому у меня пирог - ёлочка 😄

olga
olga
18.03.2018 18:47:49
AlenaZaytseva,

Красивый получился у вас пирог, , праздничный !!!👍👏🍰

AlenaZaytseva
AlenaZaytseva
18.03.2018 18:48:43
olga,

Спасибо! 😊

Лилия Я.
Лилия Я.
23.01.2018 23:12:34

Ольга,пирог интересный,из финтифлюшечек таких чудненьких сплетённый😃!Как-то я его пропустила,но вот поинтересовалась результатами конкурса и увидела,что Вы приз выиграли!Поздравляю!!!Очень заслуженно🌹🌷🌺💐🌸

olga
olga
23.01.2018 23:34:01
Лилия Я.,

Лилия, спасибо!🌸🌹🌺

elena
elena
05.01.2018 16:01:09

Ольга, в Новогодние каникулы решила испечь пирог! От оригинала, конечно, отличается, но я очень старалась!

olga
olga
05.01.2018 18:39:09
elena,

Леночка, огромное Спасибо за такой румяный, аппетитный и красивый фото-отчет к рецепту!🌺🌻🌹 С Новым Годом!!!🌲🌲🌲

Мальва
Мальва
27.11.2017 09:12:00

Оля, 🌞поздравляю с РД, очень вкусный, 😋оригинальный и красивый пирог))))😍

olga
olga
27.11.2017 12:36:22
Мальва,

Спасибо!🌻🌺🌹🌸🌼

Наталия
Наталия
27.11.2017 08:41:40

Оля😍, примите мои искренние поздравления с РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏

olga
olga
27.11.2017 12:33:10
Наталия,

Спасибо!🌷🌸🌻🌸🌼

Показать еще комментарии