Маринованный салат с капустой, яблоком и твёрдым сыром
Описание рецепта
Хрустящий, без майонеза, с лёгкой кислинкой — такой салат хочется готовить снова.Слово редактора
Салат на основе маринованной белокочанной капусты с зелёным яблоком — лёгкий, хрустящий и без майонеза. Твёрдый сыр добавляет плотность, грецкие орехи — насыщенность, а соус на оливковом масле с чесноком и чили связывает всё вместе. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. Маринование занимает минимум времени, а вкус становится глубже, если дать салату настояться.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- яблоки зеленые1шт.
- капуста белокочанная300г
- сыр твердый80г
- грецкие орехи30г
- сахар2ч. л.
- яблочный уксус1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- Соус:
- оливки100г
- лимоны0.3г
- чеснок0.5зубчик
- перец чили0.3шт.
- оливковое масло Extra Virgin100г
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры77г96.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории860кКал35.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нашинкуйте капусту и яблоко тонкой соломкой.Чем тоньше соломка, тем лучше капуста промаринуется — идеальная толщина около двух миллиметров. - Шаг 2Шаг 2Разомните нашинкованные капусту и яблоко руками, залейте яблочным уксусом, добавьте соль, сахар, молотый чёрный перец и оставьте мариноваться.Разминайте капусту активно, пока она не даст сок — так маринад впитается быстрее.
- Шаг 3Шаг 3Натрите твёрдый сыр на тёрке.Берите твёрдый сыр с выраженным вкусом: пармезан, грюйер или качотта подойдут лучше, чем мягкие сорта.
- Шаг 4Шаг 4Порубите грецкие орехи.Орехи можно поджарить на сухой сковороде пять минут — это усилит аромат.
- Шаг 5Шаг 5Смешайте оливковое масло, чеснок, перец чили и оливки — это соус для заправки.Для соуса измельчите чеснок как можно мельче или пропустите через пресс, чтобы он равномерно распределился.
- Шаг 6
Соедините маринованную основу с сыром, орехами и соусом, перемешайте.Перемешивайте аккуратно, чтобы сыр не превратился в кашу — добавляйте его последним.
На заметку
Подавайте салат сразу после финального перемешивания или дайте настояться 10–15 минут в холодильнике — вкус станет более цельным. Хранится в закрытом контейнере до суток. Рецепт легко адаптировать: зелёное яблоко можно заменить грушей, а оливки убрать, если не любите. Пошаговое фото поможет сориентироваться с консистенцией на этапе маринования.Оценить0.00
0