Итальянский рыбный суп
Описание рецепта
В старые времена в Италии рыбный суп был блюдом самых бедных, потому что он чаще всего готовился из непроданной рыбаками на рынке рыбы.
В каждой деревне на побережье по-прежнему имеется свой собственный рецепт, который отличается от рецепта соседней деревни, хотя почти всегда используются одни и те же ингредиенты: рыба (а также морепродукты), чеснок, лук, томатный соус или нарезанные помидоры и петрушка. К такому супу чаще всего подают тост, натертый чесноком. Мой суп по составу не слишком похож на суп бедных рыбаков, но основа та же.
Буон аппетито!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бекон2шт.
- рыбный бульон4стакан
- перец сладкий красный1шт.
- сельдерей1шт.
- тимьян свежий1ч. л.
- орегано свежий2ч. л.
- чеснок2зубчик
- петрушка зелень1ст. л.
- вино белое1стакан
- помидоры консервированные800г
- томатная паста2ст. л.
- треска филе500г
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории238кКал9.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бекон, перцы, сельдерей, лук и обесшкуренные помидоры нарезать кубиками, чеснок пропустить через давилку. В большой кастрюле, желательно с толстым дном, разогреть масло и положить бекон. Выжарить его на среднем огне до золотистого цвета. Положить в кастрюлю перец, лук и сельдерей, после чего обжаривать 3–5 минут до прозрачности лука. Добавить чеснок и обжарить все еще минуту. - Шаг 2
Треску (или любую другую рыбу, у меня были треска, палтус и лосось) порезать кусочками около 3 см. Затем засыпать перец, тимьян, орегано, петрушку и нарезанный кубиками картофель. Жарить в течение еще 2 минут, после чего влить вино, включить максимальный огонь и готовить, пока не уменьшится в объеме вдвое. - Шаг 3
Влить бульон или воду, добавить нарезанные помидоры, томатную пасту, приправить солью и перцем и перемешать. Уменьшить огонь до среднего и варить суп в течение 20 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким (в кислой среде картофель варится очень плохо, поэтому следует попробовать, проварился ли он). - Шаг 4
Снова приправить суп, если это необходимо, и добавить рыбу. Аккуратно все перемешать и готовить на среднем огне 2–3 минуты. Посыпать пармезаном и подавать! *по мотивам рецепта из Journal de Montréal 2013
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Как готовим
Похожие рецепты
Последние новости
5 ошибок при употреблении вина и как их избежать
Как найти идеальные мандарины: советы для тех, кто ценит вкус
2 экологичных способа отмыть неотмываемые противни + совет, как не допускать такого впредь
Комментарии
6в ингредиентах конечно
В ингридиентах не указан картофель😚
Классный суп... рецепт в копилку... спасибо! Такой мужу понравится :)
Отличный супчик!😃👍👍👍🎏
Прекрасный суп и отличная подача!!!👍👍💐