Особенности рецепта: Итальянский рыбный суп с треской и беконом

🟢 Быстро 🔥 238 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор daiquiri.

Итальянский рыбный суп с треской и беконом

14 июля 2026

Время приготовления 20 мин

daiquiriАвтор рецепта

Описание рецепта

В старые времена в Италии рыбный суп был блюдом самых бедных, потому что он чаще всего готовился из непроданной рыбаками на рынке рыбы. В каждой деревне на побережье по-прежнему имеется свой собственный рецепт, который отличается от рецепта соседней деревни, хотя почти всегда используются одни и те же ингредиенты: рыба (а также морепродукты), чеснок, лук, томатный соус или нарезанные помидоры и петрушка. К такому супу чаще всего подают тост, натертый чесноком. Мой суп по составу не слишком похож на суп бедных рыбаков, но основа та же. Буон аппетито!

Слово редактора

Итальянский рыбный суп — густое томатное блюдо с рыбным филе, беконом, сладким перцем, сельдереем и картофелем. В каждом прибрежном регионе Италии он готовится по-своему: меняется рыба, травы, пропорции. Этот вариант подойдёт для будничного обеда — рыбу можно брать любую белую или сочетать несколько видов. Подаётся с пармезаном.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки27г
30.00% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы11г
3.67% от дневной нормы
Калории238кКал
9.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Бекон, сладкий перец, сельдерей и помидоры нарезать кубиками. Чеснок пропустить через давилку.
Помидоры лучше взять консервированные в собственном соку — они дают более насыщенный вкус без лишней кислоты.
Шаг 2
В большой кастрюле с толстым дном разогреть масло и выложить бекон. Обжаривать на среднем огне до золотистого цвета.
Следите, чтобы бекон не подгорел: огонь средний, помешивайте каждую минуту.
Шаг 3
Добавить перец, лук и сельдерей, обжаривать три-пять минут до прозрачности лука. Затем добавить чеснок и жарить ещё минуту.
Лук в рецепте не указан в списке ингредиентов — если его нет, этот шаг пропустите.
Шаг 4
Всыпать специи — тимьян, орегано, петрушку — и нарезанный кубиками картофель. Жарить две минуты, влить вино, увеличить огонь до максимума и выпаривать вдвое.
Картофель в кислой среде разваривается плохо — проверьте готовность зубочисткой или вилкой ближе к 20 минутам.
Шаг 5
Шаг 5
Влить рыбный бульон, добавить помидоры и томатную пасту, посолить, поперчить, перемешать. Уменьшить огонь до среднего и варить около 20 минут.
Вино можно заменить рыбным бульоном с добавлением чайной ложки лимонного сока.
Шаг 6
Шаг 6
Треску (или другую рыбу) нарезать кусочками около трёх сантиметров. Добавить в суп, аккуратно перемешать и готовить на среднем огне два-три минуты.
Рыбу добавляйте в последнюю очередь — ей достаточно двух-трёх минут, иначе она распадётся на волокна.
Шаг 7
Шаг 7
Снять с огня, при необходимости досолить. Разлить по тарелкам и посыпать пармезаном.
Пармезан можно подать отдельно, чтобы каждый добавил по вкусу.

На заметку

Суп подают горячим сразу после приготовления, посыпав пармезаном. В холодильнике хранится до двух суток — при разогреве добавьте немного бульона, чтобы восстановить консистенцию. Рецепт допускает замену трески палтусом, лососем или смесью белой рыбы. Пошаговые фото помогут ориентироваться по густоте и цвету на каждом этапе.

Оценить55

daiquiri