Особенности рецепта: Овощные биточки из кабачка на манке с чесночным соусом

🟢 Быстро 🔥 257 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор ярослава.

Овощные биточки из кабачка на манке с чесночным соусом

03 июля 2026

Время приготовления 30 мин

ярославаАвтор рецепта

Описание рецепта

Эти биточки у меня появились как способ использовать молодые кабачки без лишних затей. Манка, сваренная на бульоне с луком, даёт массе плотность и мягкий вкус — биточки не разваливаются при жарке и внутри остаются нежными. Соус из йогурта, горчицы и лимонного сока получается лёгким и немного острым — он хорошо оттеняет нейтральный вкус кабачка. Готовятся быстро: пока варится манка, можно натереть кабачок и сделать соус. Блюдо подходит как самостоятельное, так и в качестве гарнира к рыбе или курице.

Слово редактора

Овощные биточки на манной крупе — лёгкое блюдо без мяса, которое подходит для будничного обеда или гарнира. Молодой кабачок натирают на тёрке и смешивают с манкой, сваренной на овощном бульоне с луком и чесноком. Биточки обжаривают до румяной корочки и подают с йогуртово-горчичным соусом. Хорошо получается в сезон молодых кабачков — они дают нужную влажность и не разваливаются при жарке.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Соус
йогурт100мл
горчица1ч. л.
лимонный сок10мл
«Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»6ч. л.

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории257кКал
10.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В сотейнике на оливковом масле обжарить репчатый лук и чеснок до мягкости.
Лук и чеснок должны стать мягкими, но не подгореть — держите средний огонь.
Шаг 2
Влить овощной бульон и довести до кипения. Всыпать манную крупу, варить три минуты, затем снять с огня.
Манка загустеет быстро: помешивайте непрерывно, чтобы не образовались комки.
Шаг 3
Кабачок натереть на тёрке и добавить к тёплой манной массе.
Если кабачок очень сочный, отожмите тёртую мякоть руками — масса будет лучше держать форму.
Шаг 4
Вбить два яйца, посолить и поперчить по вкусу, перемешать до однородности.
Масса должна быть достаточно густой для лепки: если липнет — дайте постоять пять минут, манка дополнительно набухнет.
Шаг 5
Сформировать биточки и обжарить на растительном масле с двух сторон до светло-коричневой корочки.
Биточки удобно формировать мокрыми руками или столовой ложкой. Жарьте на среднем огне, не двигая, около трёх-четырёх минут с каждой стороны.
Шаг 6
Шаг 6
Для соуса зелёный лук и чеснок измельчить. Майонез взбить с йогуртом, горчицей и лимонным соком. Добавить лук и чеснок, перемешать.
Соус можно приготовить заранее и убрать в холодильник — через 20–30 минут вкус станет насыщеннее.

На заметку

Подавайте биточки горячими, с йогуртово-горчичным соусом отдельно или сразу полив сверху. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать на сковороде без масла или в духовке при 180 °C. По этому рецепту кабачок можно частично заменить морковью или цукини. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию манной массы до формирования биточков.

Оценить55

ярослава