Помидоры и перец, фаршированные диким рисом

Дикий рис отварить согласно инструкции на упаковке, посолить.

Зеленый лук и кинзу мелко нарезать.

Чеснок почистить, отделив зубчики друг от друга.

Из половинки лимона выжать сок.

На сухой сковороде обжарить кедровые орехи и семечки.

Орехи и семечки высыпать, а в сковороду добавить 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить зубчики чеснока до золотистого цвета.

Приготовить начинку: семечки и орехи соединить с чесноком, зеленым луком, кинзой, каперсами и рисом, влить лимонный сок и 1 ст. ложку оливкового масла, поперчить и перемешать.

С помидоров срезать верх и вынуть мякоть, стараясь не повредить стенки и дно, верхушки сохранить. Мякоть помидоров перемешать с рисовой начинкой.

Со сладкого перца срезать верхушки, удалить сердцевину с семенами.

Начинить перец и помидоры рисовой смесью и накрыть верхушками.

Завернуть каждый помидор и перец в двойной слой фольги, поставить на гриль и запекать около получаса до готовности. Раскрыть фольгу и держать овощи на гриле еще 3–4 минуты, чтобы они пропитались запахом дыма.