Особенности рецепта: Яблочно-маковый пирог на оливковом и сливочном масле

Name: Яблочно-маковый пирог на оливковом и сливочном масле
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 порций
Cuisine: интернациональная кухня
Ingredients: сливочное масло - 100 г; оливковое масло - 25 мл; яйца куриные - 3 шт.; мука - 250 г; виски - 1 ст. л.; молоко - 1 ст. л.; мак - 2 ст. л.; разрыхлитель - 2 ч. л.; яблоки - 4 шт.; соль - 1 щепотка; сахар - 100 г; апельсиновая цедра - 2 ч. л.

🟢 Быстро 🔥 503 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Svetlana Gorelova.

Яблочно-маковый пирог на оливковом и сливочном масле

30 сентября 2026

Время приготовления 1 ч

Svetlana GorelovaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Мак придает пирогу хрустящую нотку, делает его вкус ярче. Мягкие яблоки лучше не использовать для пирога. Сливочное масло в тандеме с оливковым дает нежную, легкую структуру тесту. Если под рукой нет виски, замените его апельсиновым соком — тесто останется таким же ароматным. Пирог хорош и на завтрак с чаем, и как десерт для гостей.

Слово редактора

Яблочно-маковый пирог — это простой домашний бисквит, где сочетание сливочного и оливкового масла даёт особенно нежную текстуру теста, а мак добавляет лёгкую хрустящую нотку на фоне мягких печёных яблок. Апельсиновая цедра и капля виски подчёркивают вкус, не делая пирог тяжёлым. Готовится на основе взбитой яичной массы с постепенным введением муки, выпекается в духовке до сухой спицы. Вариант выпечки универсален: подходит и для чаепития, и как быстрый десерт к празднику.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы58г
19.33% от дневной нормы
Калории503кКал
20.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку разогреваем до 180°С. Муку просеять. Все продукты должны быть комнатной температуры. Сливочное масло смешиваем с оливковым.
Комнатная температура ингредиентов важна для равномерного взбивания — холодное масло хуже соединяется с сахаром.
Шаг 2
Добавляем сахар, соль и цедру апельсина. Можно добавить сушеную цедру или свежую. Взбиваем до однородного состояния.
Свежая цедра даёт более яркий аромат, чем сушёная, но сушёная удобнее хранится и всегда под рукой.
Шаг 3
Постепенно в яичную смесь добавляем яйца и муку. Добавляем 1 яйцо + 1 ст. ложку муки, чтобы тесто не расслаивалось. И взбиваем. Добавляем одну столовую ложку алкоголя или сока.
Чередование яйца с мукой — приём, который предотвращает расслоение теста, не пропускайте этот момент.
Шаг 4
Должна получиться легкая и воздушная смесь. Добавляем оставшуюся муку, разрыхлитель и перемешиваем.
На этом этапе тесто должно заметно увеличиться в объёме — от этого зависит воздушность готового пирога.
Шаг 5
Яблоки очищаем от кожуры (или не очищаем). Добавляем в тесто и аккуратно перемешиваем. Оставляем одно яблоко для украшения.
Для пирога лучше подходят твёрдые кисло-сладкие яблоки — они не превратятся в кашу при выпечке.
Шаг 6
Добавляем мак, молоко.
Мак равномернее распределится, если добавить его вместе с молоком, а не отдельно в сухую смесь.
Шаг 7
Перемешиваем. Если тесто получается очень густое, то добавьте больше молока.
Ориентируйтесь на консистенцию густой сметаны — слишком плотное тесто пропечётся неравномерно.
Шаг 8
Тесто перекладываем в форму, разравниваем. Украшаем дольками яблока.
Дольки яблока для украшения выкладывайте неглубоко, иначе они утонут в тесте при подъёме.
Шаг 9
Отправляем в заранее разогретую до 180°С духовку и выпекаем 40 минут или до состояния сухой спицы. Готовый пирог достаем. Даем полностью остыть. Перекладываем из формы на тарелку (блюдо), посыпаем маком.
Проверяйте готовность спицей в нескольких местах — из-за яблок середина может пропекаться дольше краёв.
Шаг 10
Вот такой получается воздушный пирог в разрезе.
Полное остывание в форме помогает пирогу держать форму при нарезке, не спешите его перекладывать.
Шаг 11
Приятного аппетита!
Свежемолотый мак сверху добавит и вкуса, и аккуратный вид готовому пирогу перед подачей.

На заметку

Пирог хорошо держит форму и остаётся влажным внутри благодаря сочетанию яблок и молока в тесте. Подавайте комнатной температуры, присыпав маком по срезу. Хранится под крышкой или в пленке до трёх дней, не теряя мягкости. Если хочется более выраженного цитрусового акцента, увеличьте количество цедры.