Особенности рецепта: Оладьи из отрубей с зеленью и творожной икрой

🟢 Быстро 🔥 960 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 3. Автор Elena_A.

Оладьи из отрубей с зеленью и творожной икрой

02 октября 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Творожная икра может стать отличным дополением к горячим оладушкам. Такие оладьи я готовлю, когда хочется чего-то полезнее обычных, а по вкусу они всё равно остаются мягкими и сытными. Если творожную икру делать не хочется, оладьи хороши и просто со сметаной.

Слово редактора

Оладьи из отрубей — вариант привычных оладушек для тех, кто следит за питанием: отруби перемалываются в муку и разбухают в молоке, за счёт чего тесто получается плотным и сытным. Зелень добавляет свежести, а обжарка на растительном масле — привычную золотистую корочку. Отдельная особенность рецепта — творожная икра с тертым красным луком, лимонным соком и перцем, которая подаётся к горячим оладьям вместо сметаны или масла. Получается сбалансированное блюдо на завтрак или лёгкий ужин.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Ингредиенты для творожной икры
творог300г
лук красный1шт.
лимонный сок2ст. л.
растительное масло рафинированное150мл
сольпо вкусу
перецпо вкусу

Пищевая ценность

Белки26г
28.89% от дневной нормы
Жиры74г
92.50% от дневной нормы
Углеводы48г
16.00% от дневной нормы
Калории960кКал
40.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сначала приготовим творожную икру. Лук почистить, натереть на мелкой терке.
Тертый лук даст сок, поэтому лишнюю жидкость перед смешиванием с творогом можно слегка отжать.
Шаг 2
Творог растереть с лимонным соком, солью и перцем.
Творог лучше брать не слишком влажный, иначе икра получится жидковатой.
Шаг 3
Добавить натертый на мелкой терке лук.
Красный лук мягче обычного репчатого и не даёт резкой горечи в готовой икре.
Шаг 4
Затем понемногу доливать растительное масло, все время размешивая, до образования однородной массы.
Масло вливайте небольшими порциями — так легче добиться однородной пастообразной консистенции.
Шаг 5
Икра творожная готова.
Готовую икру можно убрать в холодильник, пока готовится тесто для оладий — вкус только выиграет.
Шаг 6
Подготовим тесто. Отруби перемолоть в муку, залить 1 стаканом молока. Оставить минимум на 1,5 часа для набухания (лучше замачивать на ночь).
Долгое замачивание отрубей — ключевой момент рецепта: без набухания тесто получится жёстким.
Шаг 7
В разбухшие отруби добавим яйцо, сахар, соль, рафинированное растительное масло, разрыхлитель (или соду гашеную).
Соду гасите уксусом или лимонным соком непосредственно перед добавлением в тесто.
Шаг 8
В вместе взбить в блендере. Если тесто слишком жидкое, то добавить муку высшего сорта. Добавить зелень.
Блендер помогает разбить комочки отрубей, но не взбивайте тесто слишком долго, чтобы оно не стало плотным.
Шаг 9
На сковороде разогреть масло. Обжарить с обеих сторон.
Оладьи выкладывайте на хорошо разогретую сковороду, чтобы сразу схватилась корочка и они не расплылись.
Шаг 10
Подавать с творожной икрой.
Подавайте оладьи горячими — так творожная икра слегка подтает и лучше пропитает их.

На заметку

Подавайте оладьи сразу после жарки, пока они горячие — с холодной творожной икрой контраст температур только выигрывает вкус. Хранить готовые оладьи можно в холодильнике и разогревать на сковороде. Отруби при желании можно частично заменить овсяными, а зелень взять любую, какая есть под рукой.