Особенности рецепта: Хлеб из булгура с семечками и медом

Name: Хлеб из булгура с семечками и медом
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 12 порций
Cuisine: американская кухня
Ingredients: мука - 2 стакан; кипяток - 240 мл; булгур - 50 г; подсолнечные семечки - 50 г; овсяные хлопья - 20 г; дрожжи сухие - 1 ч. л.; соль - 1 ч. л.; сахар - 1 ст. л.; мед - 1 ст. л.; оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л.; яйца куриные крупные - 2 шт.; лен семена - 1 ч. л.; подсолнечные семечки - 1 ч. л.

🟢 Быстро 🔥 195 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 12. Автор Nora.

Хлеб из булгура с семечками и медом

26 сентября 2026

Время приготовления 3 ч

Описание рецепта

Еще один вариант вкусного и полезного американского хлеба. Яйца придают хлебу золотистый цвет, семечки приятный хруст, а мед и сахар дают нам сладковатый мякиш. P.S. По рецепту шло 3 стакана муки, но у меня ушло всего 2 стакана, это к тому что у всех разная мука. Так же по рецепту булгур (сорт не был указан) должен был быть готов спустя 15 минут, но мой мне пришлось готовить 20 минут. Если у вас нет погружного блендера, можно размять булгур обычной вилкой — текстура мякиша будет чуть грубее, но хлеб всё равно получится. Этот вариант отлично подойдет тем, кто печет хлеб впервые: тесто прощает небольшие отклонения по времени и муке.

Слово редактора

Домашний хлеб на основе разваренного булгура с добавлением овсяных хлопьев, льняного семени и подсолнечных семечек. Яйца дают мякишу золотистый оттенок, а мед и сахар — легкую сладость, которая уравновешивает ореховый хруст семечек. Тесто дрожжевое, формуется рулетом и выпекается в форме. Такой хлеб получается плотным, но не тяжелым, хорошо держит форму при нарезке и подходит как для бутербродов, так и для подачи к супу или салату.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы27г
9.00% от дневной нормы
Калории195кКал
8.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Булгур залить кипятком и оставить на 15-20 минут. Затем готовый булгур слегка пюрировать погружным блендером. В теплый булгур добавить яйца по одному и слегка взбить. Затем добавить хлопья, оливковое масло, соль, сахар, мед и перемешать.
Время набухания булгура зависит от сорта — ориентируйтесь на мягкость зерна, а не только на таймер.
Шаг 2
Добавить дрожжи, перемешать, потом семечки и еще раз перемешать. Затем начать постепенно добавлять муку. Выложить тесто на рабочую поверхность и хорошо вымесить (руки смазывайте растительным маслом так как тесто немного липкое).
Муку вводите порциями и следите за консистенцией — количество может отличаться от указанного в рецепте из-за влажности муки.
Шаг 3
Миску слегка смазать маслом, положить тесто, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5. Спустя 1,5 часа мое тесто заметно подросло.
Проверить готовность подъема теста можно легким нажатием пальца: если ямка медленно расправляется — тесто готово.
Шаг 4
Рабочую поверхность присыпать мукой, переложить тесто, обмять, раскатать и свернуть в рулет. Форму Д-23 см слегка смазать растительным маслом и присыпать мукой, переложить тесто швом вниз в форму, накрыть пленкой и оставить на 45-55 минут.
Плотно сворачивайте рулет и укладывайте швом вниз, чтобы хлеб не разошелся при выпечке.
Шаг 5
Духовку нагреть до 180°С. Спустя указанное время тесто слегка сбрызнуть водой и посыпать семенами. Выпекать хлеб 35-45 минут, спустя 20 минут верхушку можно накрыть фольгой (чтобы хлеб не сгорел), но я просто перенесла противень на самый нижний уровень. Готовый хлеб сразу достать из формы и полностью остудить на решетке.
Если верх начинает темнеть раньше времени, накройте хлеб фольгой или переставьте противень ниже, как советует автор.
Шаг 6
Мякиш.
Разрезайте хлеб только после полного остывания на решетке — так мякиш не будет липнуть к ножу.
Шаг 7
Разрез.
На срезе видно равномерность крошки — по нему легко оценить, не пересушено ли тесто внутри.
Шаг 8
Приятного аппетита!!!!
Хлеб хорошо сочетается с маслом, медом или сыром — попробуйте разные варианты подачи.

На заметку

Готовый хлеб лучше хранить в бумажном пакете или полотенце при комнатной температуре — так корка останется хрустящей, а мякиш не отсыреет. Семечки в составе можно частично заменить тыквенными или кунжутом. Главная ошибка при выпечке — разрезать хлеб горячим, из-за чего мякиш сминается и кажется влажным.