Сбитень клюквенный с медом и пряностями
Описание рецепта
Сбитень — старинный русский напиток, основные компоненты которого мед и пряности. Приятный и ароматный напиток с легкой клюквенной кислинкой обладает противовоспалительным и согревающим действием, поэтому идеально подходит в холодное время года. Готовлю такой сбитень, когда в доме кто-то простыл или просто хочется тепла и уюта в промозглый вечер. Если клюквы под рукой нет свежей, замороженная подходит даже лучше — она быстрее отдает сок.Слово редактора
Клюквенный сбитень — вариация традиционного русского напитка на основе меда и пряностей, где кислинка ягоды уравновешивает сладость и согревающий вкус специй. Готовится без сложной техники: ягоду недолго варят, разминают, а затем томят с корицей, кардамоном и гвоздикой на медленном огне. Мед и сахар добавляют в конце, чтобы сохранить аромат меда. Напиток можно подавать сразу горячим или охладить и пить как освежающий морс — вкус в обоих случаях раскрывается по-разному.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода4л
- клюква замороженная500г
- мед8ст. л.
- сахарный песок8ст. л.
- гвоздика5шт.
- корица1шт.
- кардамон3шт.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории229кКал9.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Поставить кастрюлю с водой на огонь до кипения. Клюкву перебрать и тщательно промыть.Воду лучше довести до активного кипения заранее, чтобы клюква сразу начала отдавать сок, а не остужала жидкость. - Шаг 2
Опустить клюкву в кипящую воду на 5 минут. Откинуть на дуршлаг. Воду сохранить.Не сливайте отвар — в нем уже растворились кислота и часть аромата ягоды, он пригодится на следующем этапе. - Шаг 3
Клюкву размять над кастрюлей.Разминайте клюкву толкушкой или ложкой прямо над кастрюлей, чтобы весь сок и мякоть попали обратно в жидкость. - Шаг 4
Влить воду которую сохранили, поставить на медленный огонь и томить минут 20. Добавить палочку корицы, кардамон, гвоздику.Медленное томление в течение двадцати минут помогает специям раскрыться без появления горечи от переваривания. - Шаг 5
Мед и сахар. Дать настояться, остудить.Мед теряет часть аромата при высокой температуре, поэтому добавляйте его, когда напиток немного остынет. - Шаг 6
Наслаждаться напитком как теплым, так и холодным.Перед подачей процедите сбитень через сито, если не любите мякоть и специи в чашке.
Комментарии
4Очень красивый и вкусный! 🍷
Прекрасный,полезный напиток!👏Никогда не варила😢Спасибо за рецепт😘но у нас в Тбилиси нет клюквы😱чем можно ее заменить?
Хорош! 👌только сегодня сварила яблочный сбитень 😊🍏🍎
Хороший, полезный напиток!!!👍💐💐💐