Сэндвичи из баклажанов с морковью и сыром
Описание рецепта
Конечно, я замахнулась, что на 10 человек блюдо. Нет, вышло 10 башенок, а там каждому сколько хочет можно положить. Такие закуски едят молча, до того вкусно, пропитано, сочно, чесночно. Можно подать в теплом виде или пусть постоят, пропитаются чесночком и будет вкусная холодная закуска. Если хочется закуску полегче, сметана вместо плавленого сыра в прослойке работает не хуже — попробуйте, как вам больше нравится. А кукурузу для украшения я обычно беру консервированную, чтобы не тратить время на варку.Слово редактора
Сэндвичи из баклажанов — тёплая или холодная закуска из обжаренных в кляре кружочков баклажана, сложенных башенками с овощной прослойкой. Баклажаны жарят на оливковом масле после двойной панировки в муке и яичном кляре с соевым соусом и травами. Прослойку делают из тёртой моркови с чесноком и плавленым сыром, между слоями кладут кружочки помидора. Готовые башенки украшают отварной или консервированной кукурузой и подают сразу или после того, как закуска пропитается в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны1шт.
- морковь2шт.
- чеснок2зубчик
- помидоры3шт.
- сыр плавленый2ст. л.
- оливковое масло3ст. л.
- сольпо вкусу
- кукуруза3ст. л.
- Для кляра
- яйца куриные2шт.
- мука1ч. л.
- соевый соус1ст. л.
- травы сухие0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории98кКал4.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажан помыть, нарезать кружочками четное количество.Режьте кружочки одинаковой толщины — так они прожарятся равномерно и удобнее сложатся в башенки. - Шаг 2
Подготовить кляр: взбить яйца.Взбивайте яйца вилкой или венчиком до однородности, чтобы кляр держался на баклажане ровным слоем. - Шаг 3
Влить соевый соус вместо соли.Соевый соус заменяет соль и придаёт кляру более тёмный оттенок — учитывайте это, если хотите светлую панировку. - Шаг 4
Насыпать травки. У меня Кавказские.Сухие травы можно заменить любым набором для овощей или итальянскими травами по вкусу. - Шаг 5
Насыпать немного муки и снова взбить.Мука в кляре делает его гуще и помогает лучше держаться на баклажане при жарке. - Шаг 6
Окунуть каждый кружок вначале в муку, затем в кляр.Двойная панировка — сначала мука, потом кляр — создаёт более плотную корочку и удерживает сок внутри. - Шаг 7
Налить оливковое масло для жарки в сковороду и перенести туда кружочки.Масла наливайте столько, чтобы кружочки не всплывали, иначе корочка получится неравномерной. - Шаг 8
Жарить с двух сторон до готовности.Огонь лучше держать средним: снаружи баклажан быстро подгорает, а внутри может остаться сырым. - Шаг 9
Перенести на тарелку. Вниз положить более крупные кружочки.Крупные кружочки внизу дают башенке устойчивость — так закуска не развалится при подаче. - Шаг 10
А которые поменьше диаметром, будут сверху.Более мелкие кружочки сверху делают форму сэндвича аккуратнее и симметричнее. - Шаг 11
Для прослоечки натереть мелко сырую морковь и чеснок тоже.Морковь и чеснок трите на мелкой тёрке — так прослойка получится однородной и легче намазывается. - Шаг 12
Добавить сливочный плавленный сыр или сметану.Плавленый сыр удобнее размягчить заранее, тогда он проще смешается с морковью. - Шаг 13
Посолить, перемешать.Соль добавляйте осторожно — соевый соус в кляре уже подсаливает баклажаны. - Шаг 14
На нижние баклажаны положить помидорные кружочки, сверху-намазочку из моркови и сыра.Кружочки помидора выбирайте не слишком сочными, иначе башенка может расползтись при сборке. - Шаг 15
Прикрыть снова баклажанами.Прикрывая слой баклажаном, слегка прижимайте башенку, чтобы прослойка распределилась равномерно. - Шаг 16
Так поступаем, пока кружочки не закончатся.Собирайте сэндвичи сразу после жарки — тёплый баклажан легче формуется в аккуратную башенку. - Шаг 17
Для подачи отварить кукурузу или воспользоваться консервированной.Кукурузу для украшения можно взять баночную — она мягче и не требует времени на варку. - Шаг 18
Украсить кукурузой овощные сэндвичи.Раскладывайте кукурузу по верхушкам башенок непосредственно перед подачей, чтобы она не обмякла. - Шаг 19
Можно посыпать зеленью и сразу подавать.Свежая зелень освежает вкус закуски и добавляет цвет — подойдут укроп, петрушка или кинза. - Шаг 20
Или держим в холодильнике до прихода гостей и подаем как холодную закуску.Если планируете подавать позже, накройте башенки пленкой, чтобы верхний слой не подсох в холодильнике. - Шаг 21
В любом случае вкусно!Дайте закуске постоять хотя бы полчаса в холоде — вкус чеснока и моркови станет более выраженным.
Комментарии
7Баклажаны в кляре не ела никогда!У меня тое опубликована любимая закуска из баклажан-ей сто лет!!У нас сейчас на юге уже баклажанов нет,надо ждать сезона)А так вкусно,Танюша!и то что"Такие закуски едят молча"-это точно!😂😁😋😊😍
Вкуснятина😋, И при желании, Танюша, и один управится😂
Ну да, Таня, ты погорячилась, что на десятерых блюдо. 😅Такие баклажанчики смело вдвоем съесть можно. Вкуснотища!!!😇 😍💕
Оригинально и вкусно!
Татьян, а кукурузу вместе с листьями варили? Есть какой-то секрет для хорошей проварки в этом? 🌽🍃