Особенности рецепта: Яйца, фаршированные ветчиной и хреном с обжаренным луком

🟢 Быстро 🔥 302 ккал 🟡 25 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Марго.

Яйца, фаршированные ветчиной и хреном с обжаренным луком

29 сентября 2026

Время приготовления 25 мин

Описание рецепта

Яйца, фаршированные ветчиной и хреном — как вариант самой популярной и всеми любимой закуски на праздничном столе. Добавление хрена делает вкус этой закуски более острым, более насыщенным. Обжаренный лук я добавляю неспроста — он убирает лишнюю резкость сырого лука и делает начинку мягче на вкус. Отлично подойдёт, если хочется разнообразить привычную фаршировку яиц чем-то более сытным.

Слово редактора

Фаршированные яйца — классика праздничного стола, а сочетание ветчины и хрена делает закуску более пикантной, чем стандартный вариант с сыром или крабовыми палочками. Технику держит обжарка лука на растительном масле — она убирает сырую резкость и добавляет мягкую сладость начинке. Желтки размягчаются вилкой и смешиваются с майонезом, ветчиной и хреном до однородной массы, которой начиняют половинки белков. Финальная сеточка из майонеза и зелень сверху — узнаваемая подача, которую легко повторить на любой праздничный стол.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры27г
33.75% от дневной нормы
Углеводы4г
1.33% от дневной нормы
Калории302кКал
12.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Репчатый лук нарезать мелкими кусочками.
Чем мельче нарезан лук, тем равномернее он распределится в начинке и не будет ощущаться отдельными кусочками.
Шаг 2
Обжарить лук на растительном масле до готовности.
Обжаривайте на среднем огне и следите, чтобы лук не подгорел — горечь испортит вкус всей начинки.
Шаг 3
Ветчину нарезать мелкими кусочками.
Нарезайте ветчину примерно того же размера, что и лук, — так начинка получится более однородной.
Шаг 4
Яйца сварить вкрутую, охладить, нарезать половинками. Отделить белки от желтков.
Чтобы желтки легче отделялись, охлаждайте яйца до комнатной температуры перед разделкой.
Шаг 5
Желтки размять вилкой. Смешать в салатнике ветчину, обжаренный лук, желтки. Добавить майонез и хрен ТМ «МахеевЪ». Перемешать.
Хрен добавляйте постепенно и пробуйте на вкус — острота у разных марок может отличаться.
Шаг 6
Нафаршировать половинки яиц.
Наполняйте половинки яиц с небольшой горкой, чтобы начинка не проваливалась внутрь.
Шаг 7
Сверху нанести сеточку из майонеза.
Для аккуратной сеточки удобно использовать кондитерский мешок или плотный пакет с надрезанным уголком.
Шаг 8
Украсить зеленью по вкусу. Яйца фаршированные ветчиной и хреном готовы.
Свежую зелень добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы она не потемнела и осталась яркой.

На заметку

Подавайте закуску сразу после украшения зеленью, пока сеточка из майонеза не подсохла. Хранить фаршированные яйца лучше в холодильнике не дольше суток, накрыв пищевой плёнкой. Ветчину можно заменить отварной курицей, а хрен — горчицей, если хочется чуть мягче. Главная ошибка — переборщить с хреном, тогда вкус начинки заглушит остальные ингредиенты.