Видеорецепты по теме
Кефта тажин (Kefta Mkaouara)
Приготовление
1 час и 30 минут
Рецепт на:
3 персоны
ОПИСАНИЕ
Одно из главных блюд марокканской кухни.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Для кюфты
| 750 г |
| 1 шт. |
| 3 ст. л. |
| по вкусу |
| по вкусу |
| по вкусу |
| 1 ч. л. |
| 1 ч. л. |
| 1 ч. л. |
| 1 ч. л. |
| 4 ст. л. |
Для томатного соуса
| 2 шт. |
| 2 ст. л. |
| 2 зубчика |
| 750 г |
| 2 ч. л. |
| по вкусу |
| ½ стручка |
В конце приготовления перед подачей
| 3 ст. л. |
| 3 ст. л. |
| 3 шт. |
фотоотчеты к рецепту1
На весь экран
шаг 1
Луковицу и петрушку мелко нарезать. Смешать все ингредиенты для кюфты кроме масла и тщательно вымесить фарш. Зиру в фарш класть молотую.
На весь экран
шаг 2
Скатать из фарша маленькие тефтельки, не более 3 см в диаметре.
На весь экран
шаг 3
Обжарить тефтельки со всех сторон до румяности на оливковом масле партиями. Отложить в отдельную посуду, оставляя масло в сковороде. Накрыть, чтобы не остывали.
На весь экран
шаг 4
Разогреть масло в тажине и приготовить в нем соус: обжарить мелко нарезанный лук до мягкости. Добавить раздавленный чеснок, мелко нарубленные и очищенные от кожицы помидоры, сахар, соль и мелко нарубленный чили. Тушить под крышкой 20 минут до некоторого загустевания.
С помидорами такая история: если нет спелых, ароматных, сладких узбекских или азербайджанских, используйте консервированные итальянские. Я здесь готовлю с консервированными.
На весь экран
шаг 5
Добавить в тажин мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы, тефтельки, аккуратно перемешать, чтобы покрыть их соусом. Тушить под крышкой 5 мин.
На весь экран
шаг 6
Разбить яйца, сохранив желток, поверх соуса. Накрыть крышкой и тушить недолго, пока белок не схватится, а желток останется жидким.
На весь экран
шаг 7
Подать с мягким хлебом, лепешками.
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Комментариев пока нет. Будьте первым
Похожие рецепты
