Мясные рулетики с сыром и овощным рагу в духовке
Описание рецепта
Порадуйте своих домочадцев вкусным и полезным ужином. У меня это блюдо часто заменяет мясо и гарнир одновременно — картофель и овощи готовятся прямо под рулетиками, так что тарелка получается полной. Если сельдерея нет под рукой, можно обойтись и без него, вкус не пострадает.Слово редактора
Мясные рулетики из отбитой говядины с начинкой из помидора и сыра — блюдо, которое совмещает горячее и гарнир в одной форме для запекания. Рулетики сперва обжаривают на гриле до румяной корочки, а затем укладывают на слои картофеля и тушеного овощного рагу из моркови, лука, сельдерея, чеснока и зеленого горошка. Сверху всё поливают разведенной томатной пастой и запекают в духовке. Получается сытный домашний ужин без лишних гарниров — достаточно одной формы и духовки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Мясные рулетики:
- говядина700г
- помидоры1шт.
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- оливковое масло2ст. л.
- Овощное рагу:
- картофель1.5кг
- помидоры3шт.
- горошек зеленый замороженный100г
- сельдерей1шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1головка
- чеснок3зубчик
- сольпо вкусу
- оливковое масло50мл
- томатная паста1ст. л.
- вода0.5л
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории588кКал24.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мякоть говядины нарезать кусочками, как для отбивных.Нарезайте мясо поперек волокон — так рулетики останутся мягкими после обжарки и запекания. - Шаг 2
Отбить, посолить и поперчить по вкусу. Помидор и сыр нарезать брусочками. Положить на один край мяса по одному брусочку помидора и сыра, свернуть в рулетик.Отбивайте мясо через пленку, чтобы куски не рвались, и заворачивайте плотно — иначе начинка вытечет при жарке. - Шаг 3
Оливковое масло нагреть в сковороде гриль.Разогревайте масло заранее: на слишком холодной сковороде рулетики не подрумянятся, а начнут выделять сок. - Шаг 4
Обжарить рулетики с двух сторон до румяности.Обжаривайте на среднем огне — задача получить корочку, а не полностью прожарить мясо, оно дойдет в духовке. - Шаг 5
Морковь нарезать тонкими брусочками, лук — полукольцами.Нарезайте морковь одинаковой толщины — так она равномерно проготовится за отведенное время. - Шаг 6
Сковороду нагреть, влить оливковое масло и обжарить морковь с луком до золотистого цвета.Не пережаривайте лук — золотистый цвет достаточен, горечь от подгоревшего лука перейдет в рагу. - Шаг 7
Помидоры нарезать кубиками.Помидоры для рагу лучше брать спелые и сочные — они дадут больше сока и сделают овощи более насыщенными. - Шаг 8
Сельдерей и чеснок тоже нарезать кубиками.Мелко нарезанный сельдерей и чеснок равномернее распределятся по рагу и не будут ощущаться отдельными кусками. - Шаг 9
К моркови и луку добавить помидоры, сельдерей, чеснок и зеленый горошек. Тушить на среднем огне 10 минут.Пробуйте рагу на соль перед тушением — потом, под слоем картофеля и рулетиков, это сделать сложнее. - Шаг 10
Картофель нарезать крупными кусочками, посолить и в 2–3 приема слегка обжарить на оливковом масле.Обжаривайте картофель порциями, не перегружая сковороду, — иначе он даст сок и не подрумянится. - Шаг 11
В форму для запекания выложить картофель.Распределяйте картофель равномерным слоем — это основа блюда, и от толщины слоя зависит время пропекания. - Шаг 12
Слой тушеных овощей.Слой овощей должен полностью закрывать картофель — так он не подгорит и пропитается соком рагу. - Шаг 13
Разложить сверху рулетики. Томатную пасту развести в воде и полить блюдо.Разводите томатную пасту небольшим количеством воды заранее, чтобы она равномерно распределилась по блюду. - Шаг 14
Запекать при 200°С в течение 40 минут.Проверяйте готовность блюда по картофелю — он должен стать мягким, а верх слегка подрумяниться. - Шаг 15
Подавать к столу горячим.Дайте блюду постоять пару минут после духовки — так слои осядут и будет легче переложить порцию на тарелку. - Шаг 16
Приятного аппетита!Подходящее дополнение к готовому блюду — свежая зелень или ломтик хлеба, чтобы собрать соус.
Комментарии
4Последнее фото с вилочкой-самое вкусное! 🍴🙋👌
Очень аппетитно, отлично не только на ужин и гостям можно на угощение😋😋
Аппетитные, 😋вкусные рулетики 😋и сопровождение)))😍🌞
Нежные рулетики👌Деткам понравится😋