+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Домашние тальятелле

Домашние тальятелле
Приготовление
40 минут
 
Рецепт на:
3 персоны
 
ОПИСАНИЕ

Я в тесто добавляю гречневой муки или муку с отрубями. Так домашняя паста становится еще полезнее и легко усваивается. А также паста становится более пористой, что позволяет хорошо впитывать соус или заправку, которую вы потом будете добавлять. В замесе теста я использовала оливковое масло свежего отжима Extra Virgin. На сам процесс приготовления тальятелле у меня ушло около 20 минут, остальное время ушло на выдержку теста в холодильнике. Поэтому не бойтесь этого процесса, это быстро и не сложно, а главное вкусно и полезно!  

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Ингредиенты
350 г
50 г
3 шт.
100 мл
1 ст. л.
1 щепотка
1 щепотка
1 щепотка
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
В глубокую миску всыпать 50 г гречневой муки и 350 г обычной муки (я использовала муку из мягких сортов пшеницы).
В глубокую миску всыпать 50 г гречневой муки и 350 г обычной муки (я использовала муку из мягких сортов пшеницы).
На весь экран
шаг 2
Добавить щепотку соли, молотого перца, щепотку сушеного тимьяна, хорошо перемешать.
Добавить щепотку соли, молотого перца, щепотку сушеного тимьяна, хорошо перемешать.
На весь экран
шаг 3
Вбить 3 яйца.
Вбить 3 яйца.
На весь экран
шаг 4
Начать растирать яйца с мукой.
Начать растирать яйца с мукой.
На весь экран
шаг 5
Добавить воду и начать замешивать тесто до однородной массы.
Добавить воду и начать замешивать тесто до однородной массы.
На весь экран
шаг 6
Выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, добавить 1 ст. ложку оливкового масла Extra Virgin.
Выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, добавить 1 ст. ложку оливкового масла Extra Virgin.
На весь экран
шаг 7
Продолжить замес теста. Если тесто сильно тугое, добавьте еще каплю воды.
Продолжить замес теста. Если тесто сильно тугое, добавьте еще каплю воды.
На весь экран
шаг 8
Когда тесто готово, сформируйте шарик, присыпьте мукой, накройте пищевой пленкой или чистой хлопчатобумажной салфеткой, и уберите на 30 минут в холодильник. Тесто должно отдохнуть.
Когда тесто готово, сформируйте шарик, присыпьте мукой, накройте пищевой пленкой или чистой хлопчатобумажной салфеткой, и уберите на 30 минут в холодильник. Тесто должно отдохнуть.
На весь экран
шаг 9
Пока тесто отдыхает в холодильнике, я подготовила рабочую поверхность и установила механическую машинку для приготовления пасты. Я ей не всегда пользуюсь, иногда предпочитаю раскатывать тесто вручную, раскатанный пласт скручиваю в трубочку и нарезаю на тальятелле, или другую ширину пасты. Но, признаюсь, машинка очень удобна!
Пока тесто отдыхает в холодильнике, я подготовила рабочую поверхность и установила механическую машинку для приготовления пасты. Я ей не всегда пользуюсь, иногда предпочитаю раскатывать тесто вручную, раскатанный пласт скручиваю в трубочку и нарезаю на тальятелле, или другую ширину пасты. Но, признаюсь, машинка очень удобна!
На весь экран
шаг 10
Достать отдохнувшее тесто из холодильника. Нарезать на кусочки, нужные по количеству и каждый обмокнуть в муку с обеих плоских сторон. Я отрезала 270 г. на 3-х человек.
Достать отдохнувшее тесто из холодильника. Нарезать на кусочки, нужные по количеству и каждый обмокнуть в муку с обеих плоских сторон. Я отрезала 270 г. на 3-х человек.
На весь экран
шаг 11
Начинаем крутить пасту. На машинке, в отсеке раскатки теста, я установила толщину 6.
Начинаем крутить пасту. На машинке, в отсеке раскатки теста, я установила толщину 6.
На весь экран
шаг 12
После первой прокрутки, сложите пополам получившуюся ленту пасты и прокрутите еще раз. Так повторите еще 2-3 раза.
После первой прокрутки, сложите пополам получившуюся ленту пасты и прокрутите еще раз. Так повторите еще 2-3 раза.
На весь экран
шаг 13
После повторений с прокруткой, уменьшить толщину до 4, прокрутить еще 2 раза.
После повторений с прокруткой, уменьшить толщину до 4, прокрутить еще 2 раза.
На весь экран
шаг 14
Когда все куски теста прокручены и превратились в ленту, я предпочитаю пройтись еще раз по каждой, установив толщину 3. Мне нравятся более тонкие тальятелле. Но это на любителя. Этот шаг можете не повторять.
Когда все куски теста прокручены и превратились в ленту, я предпочитаю пройтись еще раз по каждой, установив толщину 3. Мне нравятся более тонкие тальятелле. Но это на любителя. Этот шаг можете не повторять.
На весь экран
шаг 15
Переставить рукоять машинки на сторону, с лезвиями для пасты. Начать прокручивать одну ленту пасты за другой в отсеке для тальятелле.
Переставить рукоять машинки на сторону, с лезвиями для пасты. Начать прокручивать одну ленту пасты за другой в отсеке для тальятелле.
На весь экран
шаг 16
Каждую разрезанную на тальятелле ленту, сразу же выкладывать на рабочую поверхность, и обваливать в муке, что бы паста не слиплась.
Каждую разрезанную на тальятелле ленту, сразу же выкладывать на рабочую поверхность, и обваливать в муке, что бы паста не слиплась.
На весь экран
шаг 17
Вот такие получаются тальятелле. Нежные и пористые.
Вот такие получаются тальятелле. Нежные и пористые.
На весь экран
шаг 18
Тальятелле готовы, теперь можно приступать к приготовлению соуса-заправки. Мой варант я выложу следом за этим рецептом. Приятного аппетита! Buon appetito!
Тальятелле готовы, теперь можно приступать к приготовлению соуса-заправки. Мой варант я выложу следом за этим рецептом. Приятного аппетита! Buon appetito!
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 4
Ed4 square50
Отправить
ТатьянаS
ТатьянаS
04.12.2017 18:52:58

Да...машинка-чудо,но и без ручек тут не обойтись! 🙌🍝

Tatyana Larina
Tatyana Larina
05.12.2017 00:54:10
ТатьянаS,

Ох, это уж точно!! 😊😃 Я тоже, предпочитаю больше вручную пасту раскатывать.. как бабушка научила. Тесто замешивать без перчаток... мне нравится чувствовать тесто, как оно меняет консистенцию, структуру, как дышит.... Спасибо, Татьян за интерес к рецепту!! 😘

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
03.12.2017 19:04:19

Пошаговые фотки 👍👍👍 Таня, отличная паста!😋😋😋

Tatyana Larina
Tatyana Larina
04.12.2017 01:01:26
Svetlana Gorelova ,

Спасибо, Светлан! Вдвойне приятно! Очень неожиданный комментарий про фото 😍!!! Рада, что понравилось!