Особенности рецепта: Салат «Собачья лапка» слоями с копченой курицей

🟢 Быстро 🔥 824 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Натали.

Салат «Собачья лапка» слоями с копченой курицей

02 октября 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Доброго времен суток! Вот уже на календаре декабрь, а значит? скоро Новый год. Потихоньку начинается предновогодняя суета и подготовка к этому замечательному семейному празднику. Сегодня я хочу представить dашему вниманию замечательный салатик к Новому году «Собачья лапка». Этот салат у нас на столе уже не первый год — гостям нравится не только вкус, но и то, как эффектно смотрится украшение из маслин. Если нет копченой курицы, можно взять копченую грудку индейки — получится не хуже.

Слово редактора

Слоеный салат с копченой курицей — праздничная закуска, где каждый слой промазывается майонезом отдельно, а лук предварительно маринуется в уксусно-сахарном растворе, чтобы убрать резкость. В составе также вареные яйца, твердый сыр и маслины, которые используются дважды: часть идет в начинку, часть — на декоративное оформление в виде собачьей лапки. Такой салат хорошо стоит в холодильнике и подходит для новогоднего стола, а слоеную структуру легко варьировать, меняя порядок ингредиентов или заменяя курицу на другое копченое мясо.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Маринад для лука
уксус 9%2ст. л.
сахар2ст. л.
вода100г

Пищевая ценность

Белки42г
46.67% от дневной нормы
Жиры62г
77.50% от дневной нормы
Углеводы21г
7.00% от дневной нормы
Калории824кКал
34.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовим все необходимые нам ингредиенты.
Разложите ингредиенты по отдельным тарелкам заранее — со слоеными салатами удобнее собирать блюдо без пауз.
Шаг 2
Лук мелко режем, заливаем кипятком и даем постоять 10 минут, затем промываем холодной водой.
Заливание кипятком убирает горечь лука перед маринованием, поэтому этот этап пропускать не стоит.
Шаг 3
Затем готовим маринад для лука. Берем сахар, уксус и горячую воду, все перемешиваем. Промытый лук заливаем маринадом и даем постоять 15–20 мин., а после промываем холодной водой.
Маринад делает лук мягче и слегка сладковатым — при желании пропорции сахара и уксуса можно скорректировать по вкусу.
Шаг 4
У нас 5 вареных яиц. Из них берем 5 желтков и 2 белка, трем на крупную терку, выкладываем на тарелку. Делаем сеточку из майонеза. Я использовала майонез ТМ «МахеевЪ» с перепелиным яйцом. Это наш первый слой.
Крупная терка для желтков и части белков дает более рыхлую текстуру нижнего слоя, на котором лучше держится майонезная сетка.
Шаг 5
Мелко режем маслины, половину выкладываем на тарелку, затем майонез. Это второй слой.
Маслины режьте некрупно, чтобы слой равномерно распределялся и не проваливался сквозь майонез.
Шаг 6
Копченую курицу режем и тоже немного поливаем майонезом.
Копченую курицу лучше нарезать некрупными кусочками — так вкус копчения чувствуется в каждой порции.
Шаг 7
Следующий слой — маринованный лук и немного майонеза.
Перед выкладкой лук стоит слегка отжать от лишней жидкости, чтобы слои не расползались.
Шаг 8
Трем сыр на мелкую терку, и немного майонеза.
Мелкая терка для сыра дает более плотный и аккуратный слой, чем крупная стружка.
Шаг 9
Теперь берем наши оставшиеся 3 белка, трем на мелкую терку, выкладываем. Это наш завершающий слой.
Оставшиеся белки лучше растереть равномерно по всей поверхности — это финальный видимый слой салата.
Шаг 10
Из оставшихся маслин делаем украшение в виде собачьей лапки. Вот и готов наш прекрасный салат. Приятного аппетита!
Для украшения удобно использовать шаблон или трафарет лапки, выложенный из ломтиков маслин по контуру.

На заметку

Салат подают охлажденным, дав ему настояться в холодильнике хотя бы пару часов, чтобы слои пропитались майонезом. Хранится он не дольше суток из-за нарезанных яиц и майонеза. Курицу можно заменить копченой индейкой, а маслины — оливками, если хочется другого оттенка вкуса. Главная ошибка — недостаточно промаринованный лук, из-за которого чувствуется резкость.