Запечённая курица с томатным салатом из свежих и вяленых помидоров
Описание рецепта
Запечённые голени с кунжутной корочкой и холодный томатный салат с бальзамиком — сочетание, которое работает само по себе, без лишних усилий. Салат советую не пропускать: он здесь не гарнир, а полноценная часть блюда.Слово редактора
Куриные голени маринуются в смеси оливкового масла, соевого соуса и паприки, затем запекаются с кунжутом до румяной корочки. Пока мясо в духовке, готовится салат: красный лук, свежие и вяленые помидоры, оливковое масло extra virgin, бальзамический уксус и орегано. Блюдо подходит для будничного ужина — минимум усилий, насыщенный вкус и яркая подача.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные голени6шт.
- чеснок1зубчик
- кунжут1ст. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- паприкапо вкусу
- соевый соус2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- Салат
- лук красный0.5шт.
- помидоры400г
- помидоры вяленые в масле7шт.
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- бальзамический уксус2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- орегано сушеный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки114г126.67% от дневной нормы
- Жиры68г85.00% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории1132кКал47.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные голени положить в глубокую чашу, влить оливковое масло и соевый соус, добавить измельчённый зубчик чеснока, посыпать паприкой и чёрным молотым перцем. Накрыть крышкой и оставить мариноваться на полчаса.Чем дольше маринуется курица — тем насыщеннее вкус. Если есть время, оставьте на час или на ночь в холодильнике. - Шаг 2
Переложить голени вместе с маринадом в форму для запекания, равномерно посыпать кунжутом.Распределяйте кунжут равномерно, чтобы он не собирался в одном месте и не пригорел. - Шаг 3
Запекать при 180 °C около 45 минут — до румяного цвета и полной готовности мяса.Проверяйте готовность, проколов мясо у кости: сок должен вытекать прозрачным. - Шаг 4
Красный лук нарезать полукольцами. Свежие и вяленые помидоры нарезать некрупно.Вяленые помидоры в масле — с насыщенным вкусом; перед добавлением можно слегка отжать лишнее масло. - Шаг 5
Смешать лук с помидорами, заправить оливковым маслом extra virgin и бальзамическим уксусом, посыпать орегано, посолить и поперчить. Убрать в холодильник на полчаса.Дайте салату постоять именно в холодильнике — лук смягчается, помидоры отдают сок, заправка пропитывает всё равномерно. - Шаг 6
Подавать горячую курицу вместе с охлаждённым томатным салатом.Подавайте сразу, пока курица горячая, а салат ещё прохладный — контраст температур делает сочетание выразительнее.
На заметку
Готовый рецепт хорошо масштабируется: пропорции маринада можно увеличить для большего количества порций. Салат хранится в холодильнике до суток, но лучше есть в день приготовления — помидоры дают много сока. Фото подачи выигрывает, если выложить курицу поверх салата на широкой тарелке и посыпать дополнительной щепоткой орегано.Оценить58
0