Зелёный салат с гребешками, манго и имбирной заправкой
Описание рецепта
Салат выглядит гораздо наряднее, чем требует усилий: гребешки жарятся буквально две минуты, всё остальное — нарезка и блендер. Имбирная заправка на кунжутном масле с лаймом получается яркой и насыщенной — она объединяет сладость манго, нежность гребешков и свежесть зелени в одно целое. Подаю на плоской тарелке, чтобы было видно все слои — так блюдо и на вид, и на вкус работает полностью.Слово редактора
Лёгкий салат из обжаренных морских гребешков, спелого манго и свежего огурца на подушке из салатного микса. Заправка на основе имбиря, кунжутного масла, сока лайма и соевого соуса даёт кисло-сладкий азиатский акцент. Подходит как изящная закуска на праздничный стол или лёгкий ужин без гарнира. Гребешки можно заменить крупными тигровыми креветками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салатный микс200г
- морские гребешки500г
- манго1шт.
- огурцы свежие2шт.
- оливковое масло4ст. л.
- кунжутное масло1ч. л.
- имбирь корень20г
- лаймовый сок1ст. л.
- сахар коричневый1ст. л.
- перец красный молотый1щепотка
- соевый соус1ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории739кКал30.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Гребешки разморозить, промокнуть бумажной салфеткой. Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и оставить на пять минут.Гребешки лучше размораживать в холодильнике — так они сохраняют плотную текстуру и не дают лишней воды на сковороде. - Шаг 2Шаг 2На хорошо разогретой сковороде обжарить гребешки по минуте с каждой стороны до лёгкого зарумянивания. Убрать со сковороды.Сковорода должна быть очень горячей — тогда гребешки схватятся корочкой, а не начнут тушиться.
- Шаг 3Шаг 3Манго очистить от кожуры, нарезать продолговатыми пластинками. Огурец нарезать тонкими пластинами.Манго берите спелое, но не мягкое: пластинки должны держать форму.
- Шаг 4Шаг 4Салатную зелень хорошо промыть и обсушить. Выложить на центр плоской тарелки.Огурец удобно нарезать овощечисткой — получаются тонкие равномерные ленты, из которых легко свернуть бантик.
- Шаг 5Шаг 5Приготовить заправку: взбить в блендере очищенный имбирь, две ст. л. оливкового масла, кунжутное масло, сок лайма, коричневый сахар, соевый соус и красный молотый перец.Имбирь для заправки натрите или нарежьте мелко перед загрузкой в блендер — так масса получится однороднее.
- Шаг 6Шаг 6На салатную зелень выложить гребешки, манго и бантики из пластин огурца. Полить заправкой и сразу подавать.Заправку готовьте непосредственно перед подачей, чтобы имбирь не горчил.
На заметку
Подавайте салат сразу после сборки — зелень не должна успеть осесть от заправки. Хранить в собранном виде не рекомендуется: гребешки теряют текстуру. Заправку можно сделать заранее и держать в холодильнике до суток. Этот рецепт с фото поможет точно собрать тарелку слоями — смотрите шаги по порядку.Оценить43
0