Горчица «Русь» — домашняя, из порошка и семян
Описание рецепта
Делаю эту горчицу, когда магазинная кажется слишком мягкой или слишком резкой — здесь вкус можно выставить под себя. Семена дают приятную текстуру, а винный уксус — тонкую кислинку без лишней агрессии.Слово редактора
Горчица «Русь» — домашняя приправа на основе горчичного порошка и цельных семян горчицы. Белый винный уксус даёт лёгкую кислинку, растительное масло смягчает остроту. Подходит к мясу, колбасам, домашним пельменям. Готовится без варки: порошок настаивается в тёплой воде, затем смешивается с остальными ингредиентами и доходит в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ингредиенты
- горчичный порошок100г
- вода300мл
- горчица семена1ст. л.
- винный уксус белый4ст. л.
- растительное масло1ст. л.
- соль0.5ч. л.
- сахар2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории81кКал3.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отмерить все ингредиенты: горчичный порошок, воду, соль, сахар, растительное масло, белый винный уксус и горчичные семена.Удобно взвесить всё заранее, чтобы ничего не пропустить при смешивании. - Шаг 2
Залить горчичный порошок тёплой водой и тщательно перемешать до однородной массы.Вода должна быть тёплой, около 40–50 °C, — горячая даёт горечь, холодная плохо расходит порошок. - Шаг 3
Оставить смесь настаиваться около полутора часов при комнатной температуре.Чем дольше стоит смесь на этом этапе, тем мягче будет вкус готовой горчицы. - Шаг 4
Добавить соль, сахар, растительное масло, уксус и горчичные семена. Перемешать до однородности.Добавляйте ингредиенты по одному и хорошо вмешивайте каждый — так масса получится гладкой. - Шаг 5
Шаг 5Убрать горчицу в холодильник на 30–40 минут — дать настояться перед подачей.За это время горчица загустеет и вкусы сбалансируются — не пропускайте этот шаг.
На заметку
Готовую горчицу храните в закрытой стеклянной банке в холодильнике до двух недель. Если хотите более острый вкус — уменьшите количество сахара. Этот рецепт легко адаптировать: можно добавить немного мёда для сладковатой нотки или куркуму для яркого цвета. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией на каждом этапе.Оценить53
0
Комментарии
2Согласна с Еленой 1639, на рассоле,ароматнее и традиционно по-русски
самый простой рецепт горчицы - это заболтать ее на рассоле от квашеных огурцов, помидоров или капусты.