Голец с сыром и орехами

14 декабря 2017

Время приготовления 2 ч 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Фаршированная рыба или птица — праздничные блюда, которые часто готовят. Они привлекают хозяек эффектной подачей, нежной разнообразной начинкой и, в принципе, простым приготовлением. Стоит пару раз приготовить такие блюда и пропадает страх и неуверенность. В моей семье коронное блюдо — фаршированный карп, рецепт, опробованный годами и поколениями. Его особенность в том, что для фаршировки идут пласты рыбы с кусочками неизмельченного филе на шкурке Но даже наличие такого классического рецепта не отталкивет от экспериментов и новых вкусов, подсказывает кулинарные приемы. Представляю более простой вариант фарширования — слой начинки между двумя пластами филе, использовала вкусовое сочетание из семейного рецепта, начинка с неперемолотым филе. В этом рецепте важно тщательно измельчить начинку и промариновать филе. Одно из новых открытий благодаря МК, на котором побывала осенью, — вкус рыбного соуса, опробован в рецепте. Сочность рыбе обеспечит слой масла из маринада и шкурка — естественная защита от пересыхания. Приятного аппетита!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рыба1.2кг
булка1кусок
лук-порей80г
орехи50г
сыр100г
сливочное масло1ст. л.
сливки1ст. л.
оливковое масло4ст. л.
сольпо вкусу
перецпо вкусу
рыбный соус1ст. л.
вино белое100мл
лимоны1шт.
перец сладкий0.5шт.

Пищевая ценность

Белки33г
36.67% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы11г
3.67% от дневной нормы
Калории368кКал
15.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Катюша

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовим продукты. Рыба — голец, вес 1200 г с головой, хвостом и жабрами, внутренности выпотрошены.
Шаг 2
Отрезаем голову, плавники, чистим.
Шаг 3
Делаем надрез вдоль хребта и вынимаем кости.
Шаг 4
Для маринада соединяем масло, рыбный соус, соль и перец.
Шаг 5
Помещаем рыбу в маринад на 40–60 минут.
Шаг 6
Натираем сыр (на фото двойная норма начинки).
Шаг 7
Кусочек булки заливаем вином.
Шаг 8
Нарезаем мелко перец сладкий. На одну порцию — 0,5 шт.
Шаг 9
Измельчаем орехи. Рекомендую использовать процессор.
Шаг 10
Мелко измельчаем порей.
Шаг 11
Соединяем компоненты фарша — сыр, порей, орехи, масло.
Шаг 12
Вымешиваем, солим, перчим.
Шаг 13
Добавляем перец сладкий. Этот компонент факультативен, зимой не всегда есть качественный и доступный сладкий перец. Можно поиграть со вкусами и добавить яблоко. Смягчаем начинку, кладем сливки.
Шаг 14
На половину филе кладем начинку.
Шаг 15
Накрываем вторым филе. Соединяем зубочистками или для прочности перевязываем нитками.
Шаг 16
Кладем сверху дольки лимона.
Шаг 17
Нагреваем духовку до 220°С, уменьшаем до 200°С и запекаем 40 минут.
Шаг 18
Подаем рыбу или теплой, или охлажденной с томатами черри, дольками лимона и зеленью. Приятного!