Суп-пюре из цветной капусты с брокколи и пармезаном
Описание рецепта
Супы-пюре — не моя стихия, я люблю жевать. Но этот вариант меня убедил: лёгкий, без тяжёлых сливок, зато с белым вином и хорошим сыром — совсем не скучно. И фигуру бережёт, что тоже немаловажно.Слово редактора
Суп-пюре из цветной капусты и брокколи варится на воде — без масла и бульона. Пастернак и корень сельдерея дают глубину вкуса, белое вино и пармезан — кислинку и солёную насыщенность, мускатный орех — тёплую нотку. Подходит тем, кто хочет сытное, но некалорийное первое. Сыр можно взять любой с ярким вкусом — не обязательно пармезан.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста цветная300г
- брокколи свежая300г
- сельдерей корень100г
- пастернак100г
- вода1л
- вино белое сухое100мл
- сметана2ст. л.
- пармезан100г
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- мускатный орех молотый1щепотка
- тыквенные семечки1горсть
- базилик свежий1веточка
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории292кКал12.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цветную капусту и брокколи разобрала на соцветия. Пастернак и корень сельдерея нарезала некрупными кубиками.Размер соцветий не важен — всё равно пойдёт в пюре. - Шаг 2
Всё залила литром воды и варила 15 минут.Проверьте готовность вилкой: овощи должны легко прокалываться. - Шаг 3
Убавила огонь до минимума и пюрировала суп в однородную массу.Пюрируйте погружным блендером прямо в кастрюле — удобнее всего. - Шаг 4
Шаг 4Не снимая с огня, добавила сметану, белое сухое вино и натёртый пармезан. Помешивала, пока сыр полностью не разошёлся.Базилик необязателен: добавляйте только если нравится его вкус в горячем супе. - Шаг 5Шаг 5Попробовала и посолила, поперчила, добавила молотый мускатный орех и базилик по желанию. Проварила ещё минуту, помешивая.Следите: густой суп при кипении сильно «плюётся» — держите крышку под рукой или мешайте непрерывно.
- Шаг 6Шаг 6Разлила по тарелкам, сверху рассыпала тыквенные семечки и добавила немного сыра.Можно добавить кусочек сливочного масла прямо в тарелку, если хочется чуть более сытного вкуса.
На заметку
Подавайте горячим сразу после приготовления. Тыквенные семечки и сыр сверху — обязательно: они дают текстуру. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве может загустеть — добавьте немного горячей воды. Этот рецепт с фото покажет, что суп получается кремовым даже без сливок и сливочного масла в составе.Оценить44
0
Комментарии
3Выглядит очень нежно и полезно😘😻
Оксана,я тоже люблю иногда сварить примерно такой супчик! 🍵🌞
Ну ооочень интересный супчик!!!👌 И как любитель 😜😋супов-пюре уношу в закрома🌹.