Новогодняя закуска «Мандаринки» из фарша с сыром
Описание рецепта
Готовлю эти «мандаринки» каждый год на новогодний стол — гости сначала не верят, что это не фрукты, а закуска.Слово редактора
«Мандаринки» — новогодняя закуска-обманка: снаружи морковное пюре, имитирующее кожуру, внутри — начинка из тушёного фарша с луком, чесноком, сыром и майонезом. Морковь отваривают, протирают и слегка отжимают от сока, чтобы пюре держало форму и лепилось, как тесто. Начинку заворачивают в морковные лепёшки, формируют шарики и перед подачей разогревают в духовке или микроволновке, чтобы сыр внутри подплавился. Фарш можно взять любой — куриный, свиной или говяжий, — а майонез заменить на сметану, если хочется закуску полегче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ингредиенты
- майонез ТМ «МахеевЪ» с лимонным соком70г
- мясной фарш500г
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- зелень рубленая1пучок
- сыр твердый120г
- морковь вареная400г
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории410кКал17.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Одну луковицу порезать, немного обжарить.Обжаривайте лук на среднем огне до мягкости и лёгкой золотистости, чтобы не горчил в готовой начинке. - Шаг 2
К луку добавить фарш (в данном случае использовала куриный, по желанию, можно использовать любой).Курицу можно заменить свининой, говядиной или их смесью — вкус начинки заметно изменится. - Шаг 3
Добавить соль по вкусу. Тушить до готовности.Соль добавляйте порционно и пробуйте: излишек соли в фарше не скроет даже сыр и майонез. - Шаг 4
Фарш остудить.Дайте фаршу остыть полностью, иначе горячая масса растопит сыр раньше времени и слепится комками. - Шаг 5
Измельчить блендером (или тщательно размять вилкой).Блендер даёт более однородную массу, а вилка оставляет структуру — выбирайте по желаемой текстуре. - Шаг 6
Добавить рубленую зелень.Зелень берите свежую и мелко рубленую, иначе крупные веточки будут мешать при лепке шариков. - Шаг 7
Добавить измельченный чеснок (в данном случае натерла на мелкой терке).Чеснок на терке даст более мягкий и равномерный вкус, чем через пресс или крупную нарезку. - Шаг 8
Сыр, протертый на крупной терке, добавить к фаршу.Сыр трите непосредственно перед смешиванием, чтобы он не подсох и легче соединился с фаршем. - Шаг 9
Далее добавить майонез ТМ «МахеевЪ».Майонез можно заменить сметаной или сметанно-майонезным миксом, если хочется закуску легче. - Шаг 10
Все тщательно перемешиваем.Перемешивайте массу руками или ложкой до однородности — так начинка будет держаться при лепке. - Шаг 11
Отваренную морковь протираем на мелкой терке.Морковь отваривайте до мягкости, чтобы она легко протиралась и не оставляла твёрдых кусочков. - Шаг 12
Отжимаем основную часть сока (но не весь).Не отжимайте морковь до сухости — немного сока нужно, чтобы пюре не рассыпалось при формовке. - Шаг 13
Морковное пюре делим на порционные кусочки.Делите пюре на равные порции заранее — так все «мандаринки» получатся одного размера. - Шаг 14
Берем одну часть морковного пюре. Формируем круглый пласт на ладони. Выкладываем по середине начинку.Смачивайте руки водой, если пюре липнет к ладоням при формировании пласта. - Шаг 15
И формируем мандаринку.Формируйте шарик аккуратно, полностью закрывая начинку морковной оболочкой без трещин. - Шаг 16
Готовые «мандаринки» укладываем на тарелку.Укладывайте заготовки на расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись при разогреве. - Шаг 17
Перед подачей отправляем «мандаринки» в разогретую духовку или в микроволновую печь, чтобы сыр расплавился. Приятного аппетита!Следите за временем в духовке или микроволновке: сыр должен расплавиться, а морковь не пересохнуть.
Комментарии
1Замечательная идея к новому году!!😍