Говядина в шоколадно-вишнёвом соусе с имбирём
Описание рецепта
Хотите приготовить мясо как-то необычно и по-новому? Тогда говядина в шоколаде с вишней именно то, что вам стоит попробовать. Ягоды всегда прекрасно сочетались с мясом, а шоколад вносит определенную изюминку. Яркий соус позволяет очень красиво подать готовое блюдо, которое отлично подойдет и для праздничного стола, и для семейного ужина.Слово редактора
Говядина в шоколадно-вишнёвом соусе — стейки, обжаренные до румяной корочки и поданные с густым соусом из вишни, горького шоколада, бальзамического уксуса и имбиря. Мясо готовится до степени медиум — внутри остаётся сочным. Соус загущается крахмалом и прогревается на медленном огне. Блюдо подходит для праздничного стола: яркий цвет и необычное сочетание вкусов выглядят эффектно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина600г
- розмарин сушеный1щепотка
- растительное масло50мл
- шоколад черный горький50г
- вишня100г
- имбирь корень10г
- бальзамический уксус2ст. л.
- крахмал2ст. л.
- соль2щепотка
- перец красный молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории503кКал20.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Говядину нарезала стейками, посолила, поперчила и посыпала розмарином.Дайте мясу полежать при комнатной температуре около 20 минут перед обжаркой — так корочка выйдет ровнее. - Шаг 2Шаг 2Обжарила стейки на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки, внутри — медиум.Степень прожарки проверяйте нажатием пальца: медиум — пружинит с небольшим усилием.
- Шаг 3Шаг 3Вишню без косточек, бальзамический уксус, нарезанный имбирь, соль и перец взбила в блендере до однородности.Если вишня замороженная, разморозьте и слейте лишнюю жидкость перед блендером.
- Шаг 4Шаг 4Вылила соус в кастрюлю, добавила крахмал и прогрела на минимальном огне, постоянно помешивая.Крахмал вмешивайте в холодный или тёплый соус — не в кипящий, иначе образуются комки.
- Шаг 5Шаг 5Добавила в соус шоколад, нарезанный кусочками, и размешала до растворения.Используйте шоколад с содержанием какао от 70%: он даёт нужную горчинку без лишней сладости.
- Шаг 6Шаг 6Выложила мясо на тарелки, полила соусом. Украсила маринованными вишенками и свежей мятой.Мяту и маринованные вишенки кладите в самом конце — только перед подачей.
На заметку
Подавайте стейки сразу после приготовления — соус быстро густеет. Если соус остыл, разогрейте его на минимальном огне, помешивая. Этот рецепт с фото хорошо работает и с бараниной. Хранить готовое мясо можно в холодильнике до двух суток, соус — отдельно в закрытом контейнере.Оценить52
0
Комментарии
3Соус не вкусный. Очень много шоколада, как минимум нужно в два раза меньше. Сколько нужно наливать вина, автор тоже не указала, поэтому сделала на глаз. Количество имбиря тоже нужно увеличивать. Буду пытаться доводить до ума пропорции.
Очень оригинально! Было бы интересно попробовать😊
Это мы где? Во Франции? Такой изыск и во вкусе, и в подаче👍💯😍