Торт с вишней и шоколадным муссом

Смешать муку, какао и соль.

Растопить шоколад со сливочным маслом. Остудить.

Яйца взбить с сахаром, до пышной массы, около 5 минут.

В яичную смесь за пару приемов добавить мучную смесь.

Добавить растопленный шоколад с маслом и аккуратно перемешать.

Выложить тесто в форму 20-22 см, застеленную бумагой.

Выпекать при 180°С, около 25-30 минут. Остудить и разрезать корж на две половинки.

Проварить вишню с сахаром и бальзамическим уксусом, около 5 минут, добавить крахмал, поварить еще пару минут.

Остудить вишню.

Для мусса растопить шоколад со сливочным маслом, 40 мл сливок.

Сироп для пропитки сварите из воды и сахара, добавьте сок лимона.

Разделите желтки и белки. Белки взбить до мягких пиков, добавить половину сахара, и взбить до твердых пиков.

Желтки взбить с остальным сахаром и ванилью.

Растопленный шоколад соедините с взбитыми желтками, добавьте растопленный желатин в 2 ст. л. воды. Ввести часть взбитых белков, аккуратно перемешайте и введите остальной белок.

Сливки взбейте до мягких пиков.

Соединить сливки с шоколадно-яичной смесью. Поставить в холодильник на 30 минут.

Поставить борта формы на блюдо, уложить корж, пропитать его сиропом. Выложить половину вишневой смеси.

Затем выложите мусс, повторить слои. Убрать торт в холодильник на 8 часов.

Украсить торт по своему желанию.