Зимний тарт с овощами и фетой на песочном корже

Зимний тарт с овощами и фетой на песочном корже

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Мне не нравятся влажные коржи, я люблю все хрустящее, а для этого нужно холодное масло и как можно меньше жидкости. Если вы боитесь, что из крошки трудно будет сформировать корж, добавьте в тесто 1 ст. ложку ледяной воды или немного ледяной воды и 1 ч. ложку сметаны. Овощи для начинки можно взять любые, например тыкву или корень сельдерея. Тимьян подойдет и сухой, а если у вас найдется свежий лавровый лист — будет просто фантастика! Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи! У меня этот тарт часто становится центром зимнего обеда — он хорош и теплым, и слегка остывшим, когда корж окончательно схватывается. Если фета покажется вам слишком солёной, попробуйте заменить её на мягкий козий сыр.

Слово редактора

Зимний тарт — открытый пирог на песочном корже из холодного сливочного масла с творожно-сливочной заливкой и запечёнными овощами: батат, баклажаны, цукини, красный лук и сладкий перец. Овощи готовятся в духовке с добавлением гриля для лёгкой карамелизации, а сверху тарт посыпан крошеной фетой. Блюдо держится на балансе хрустящего теста и мягкой начинки, поэтому важно не пересушить корж и не переварить овощи. Хорошая альтернатива классическим киш и пирогам на зимнем столе.

Пищевая ценность

  • Белки9г
    10.00% от дневной нормы
  • Жиры28г
    35.00% от дневной нормы
  • Углеводы24г
    8.00% от дневной нормы
  • Калории372кКал
    15.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Духовку предварительно разогреть до 190°С.Шаг 1
    Духовку предварительно разогреть до 190°С.
    Духовку лучше включить заранее — пока готовите тесто и овощи, она успеет набрать нужную температуру.
  • Шаг 2 Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать кубиками.
    Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать кубиками.
    Масло должно оставаться холодным до момента измельчения — так корж получится рассыпчатым, а не плотным.
  • Шаг 3 В чаше блендера соединить муку, нарезанное масло, желток, сметану, сахар, соль и измельчить все в крошку.
    В чаше блендера соединить муку, нарезанное масло, желток, сметану, сахар, соль и измельчить все в крошку.
    Не перебивайте крошку слишком долго: масло начнёт таять, и тесто станет тягучим вместо рассыпчатого.
  • Шаг 4 Круглую форму выстелить пищевой бумагой, выложить мучную крошку, утрамбовать ее в плотный корж с бортиками и выпекать в разогретой духовке 8‒10 минут.
    Круглую форму выстелить пищевой бумагой, выложить мучную крошку, утрамбовать ее в плотный корж с бортиками и выпекать в разогретой духовке 8‒10 минут.
    Утрамбовывайте крошку плотно и равномерно, особенно у бортиков, чтобы корж не рассыпался при нарезке.
  • Шаг 5 Сладкий перец запечь в разогретой духовке, затем очистить от кожицы.
    Сладкий перец запечь в разогретой духовке, затем очистить от кожицы.
    Кожицу с перца снимайте, пока он ещё тёплый — так она отходит легче и быстрее.
  • Шаг 6 Батат почистить и нарезать небольшими кубиками.
    Батат почистить и нарезать небольшими кубиками.
    Кубики батата старайтесь делать одного размера, иначе часть кусочков останется твёрдой.
  • Шаг 7 Баклажаны и цукини нарезать небольшими кубиками.
    Баклажаны и цукини нарезать небольшими кубиками.
    Баклажаны и цукини режьте примерно как батат — так все овощи пропекутся за одно время.
  • Шаг 8 Красный лук почистить и нарезать дольками.
    Красный лук почистить и нарезать дольками.
    Дольки красного лука не разбирайте на отдельные слои — так он лучше держит форму при запекании.
  • Шаг 9 Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
    Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
    Раздавленный чеснок отдаёт аромат маслу и овощам, но не горит так, как измельчённый в кашицу.
  • Шаг 10 Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить все овощи, кроме сладкого перца, сверху разложить веточки тимьяна, лавровые листья, полить все оливковым маслом, посолить и поперчить.
    Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить все овощи, кроме сладкого перца, сверху разложить веточки тимьяна, лавровые листья, полить все оливковым маслом, посолить и поперчить.
    Раскладывайте овощи в один слой — если они лягут кучно, часть останется сырой внутри.
  • Шаг 11 Запекать овощи в разогретой до 190°С духовке 10 минут, затем включить гриль на 230°С и запекать овощи еще минут 15, периодически перемешивая.
    Запекать овощи в разогретой до 190°С духовке 10 минут, затем включить гриль на 230°С и запекать овощи еще минут 15, периодически перемешивая.
    Включение гриля в конце помогает получить лёгкую подпалину — следите за овощами, чтобы не пересушить.
  • Шаг 12 Яйца слегка взбить венчиком, затем добавить сливки, творог и все перемешать.
    Яйца слегка взбить венчиком, затем добавить сливки, творог и все перемешать.
    Взбивайте яйца слегка, без пены — воздушные пузырьки могут дать неровную текстуру заливки.
  • Шаг 13 Запеченные овощи, удалив тимьян и лавровые листья, выложить на подпеченный корж и залить все яично-сливочной смесью, сверху разложить запечный перец и посыпать раскрошенной на маленькие кусочки фетой.
    Запеченные овощи, удалив тимьян и лавровые листья, выложить на подпеченный корж и залить все яично-сливочной смесью, сверху разложить запечный перец и посыпать раскрошенной на маленькие кусочки фетой.
    Распределяйте заливку равномерно, чтобы она пропитала овощи, а не осталась только сверху.
  • Шаг 14 Выпекать тарт с разогретой до 180°С духовке 15‒20 минут.
    Выпекать тарт с разогретой до 180°С духовке 15‒20 минут.
    Ориентируйтесь на золотистую поверхность и слегка схватившуюся заливку — тарт готов, когда середина уже не жидкая.

На заметку

Подавайте тарт тёплым, чуть остывшим — так его удобнее нарезать порционными кусками. Хранится в холодильнике под пленкой до пары дней, разогревать лучше в духовке, а не в микроволновке, чтобы корж не размяк. Овощи можно менять на тыкву или корень сельдерея, а фету — на другой мягкий сыр по вкусу.

Уже приготовили?

5.03
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

... без сахара
сладкий ...
морской ...
... с молоком
тарт
мини тарты
яичный ...
... с творогом
сливочный ...
... без сахара

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • BB
    bobi-boba23

    Буду готовить на д.р.)))Гости "пальчики оближут"

    • Алла Рубина
      Алла Рубина

      Очень вкусно)) правда соус у меня вышел сильно более жидкий, чем у Юлии.. но все равно вкуснота)

      Оставить комментарий