Суп с перловкой и томатами на курином бульоне
Описание рецепта
Второй суп на основе куриного бульона с подзабытой сейчас перловкой. Для каждодневного обеда. Томаты придадут цвет и вкус супу. У меня этот суп получается каждый раз чуть разным — зависит от того, сколько тыквы и аджики положить, так что не бойтесь экспериментировать с пропорциями. Отлично подходит, если бульон уже сварен для другого блюда и осталась половина.Слово редактора
Суп с перловкой и томатами — сытный второй суп на курином бульоне, где крупа отваривается отдельно и добавляется в готовый бульон, а не варится в нём. Морковь и тыква идут тёртыми в одинаковой пропорции, картофель — крупным кубиком, а томатная зажарка с аджикой, соевым соусом, сахаром и корицей придаёт супу насыщенный вкус и цвет. Перловку желательно замочить заранее, чтобы она сварилась быстрее и суп получился более прозрачным. Подают со сметаной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе1шт.
- вода1.5л
- морковь1шт.
- тыква0.5шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- картофель1шт.
- перловая крупа50г
- помидоры2шт.
- лавровый лист1шт.
- аджика2ч. л.
- соль1ч. л.
- сахар коричневый0.5ч. л.
- соевый соус1ст. л.
- растительное масло для жарки2ст. л.
- корица молотая1щепотка
- сметанапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории213кКал8.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бульон варился на 2 супа из 2 грудок на кости и с кожей.Если варите бульон только для этого супа, достаточно одной грудки — воды и соли берите пропорционально меньше. - Шаг 2
Залить водой и поставить на огонь с лавровым листом и солью.Снимайте пену в первые минуты варки, тогда бульон получится прозрачнее. - Шаг 3
Используем воду, пропущенную через фильтр BRITA.Фильтрованная вода убирает привкус хлора и посторонние запахи, особенно заметные в наваристом бульоне. - Шаг 4
Пока бульон варится, нарезать лук, чеснок.Нарезайте лук и чеснок мелко, чтобы они равномерно прожарились и не давали крупных кусочков в готовом супе. - Шаг 5
Слегка обжарить.Обжаривайте на среднем огне до мягкости лука, не доводя до румяной корочки. - Шаг 6
Морковь и тыкву натереть в равных количествах.Тёрка на средних отверстиях подойдёт лучше крупной — овощи быстрее протушатся и лучше отдадут вкус. - Шаг 7
Переложить к луку.Перемешивайте сразу, чтобы морковь с тыквой не подгорели и равномерно пропитались маслом. - Шаг 8
Перемешать на огне, влить соевый соус.Соевый соус добавляет соли и глубины вкуса — учитывайте это при дальнейшей досаливании супа. - Шаг 9
Я часто добавляю в супы домашнюю аджику.Аджику кладите порционально остроте — начните с небольшого количества и попробуйте на вкус. - Шаг 10
Протертые томаты без кожицы.Если томаты с плотной кожицей, ошпарьте их кипятком перед снятием кожицы — так проще. - Шаг 11
Соль, сахар, корицу. Потушить немного на огне.Тушите на слабом огне, помешивая, чтобы сахар и корица равномерно разошлись, а не подгорели на дне. - Шаг 12
С готового бульона слить примерно 1,5 л, остальное — на другой суп:Отмеряйте бульон заранее, чтобы не ошибиться с пропорциями, если варите два супа сразу. - Шаг 13
Перловку замочить с вечера.Замачивание на ночь сокращает время варки перловки и делает её мягче. - Шаг 14
Отварить до готовности.Варите перловку до мягкости, но не до полного разваривания — крупинки должны сохранить форму. - Шаг 15
Высыпать в готовый бульон.Добавляйте перловку в бульон, а не варите её прямо в нём — так суп останется прозрачнее. - Шаг 16
Картофель крупный нарезать мелким кубиком.Кубик среднего размера сварится равномерно и не превратится в кашу к концу варки. - Шаг 17
Затем со сковороды томатную зажарку.Перекладывайте зажарку целиком, не оставляя масла на сковороде — оно не нужно в супе. - Шаг 18
Варить до готовности картофеля или подольше.Проверяйте картофель вилкой — он должен легко прокалываться, но не разваливаться. - Шаг 19
Желательно дать настояться под крышкой.Дайте супу постоять хотя бы десять-пятнадцать минут — вкус станет заметно насыщеннее. - Шаг 20
Разлить по порциям.Разливайте по тарелкам горячим, пока суп не успел остыть. - Шаг 21
Предложить сметану по желанию.Сметану лучше класть непосредственно в тарелку, а не в общую кастрюлю, чтобы каждый регулировал количество сам. - Шаг 22
Согреваться супчиком в зимний день!Такой суп хорошо согревает в холодную погоду и отлично подходит для повторного разогрева на следующий день.
Комментарии
2Таня, вкусный супчик! А я перловку очень люблю, в супах часто использую.
Таня, вкусный, домашний, сытный (вот особенно с перловкой👍) супчик!!!!😍🍴🍵