Тунец со сметаной, запечённый с картофелем и грибами
Описание рецепта
В 1821 году журнал «Русский архив» писал: «Теперь до такой степени совершенства дошли, что готовые обеды от Робертса в Париже посылают в Индию в каких-то жестяных посудах нового изобретения, где они сберегаются от порчи». Но, несмотря на такую осведомленность россиян, первый консервный завод в России появился лишь в 1870 году. А уже, к концу 19 века консервы стали обыденным явлением. В больших объемах тогда производились в основном рыбные консервы. Основным заказчиком консервных заводов была армия. Консервная банка тоже претерпела ряд изменений, жесть заменил алюминий, который в свою очередь был заменен стеклянной тарой. Компания «Дальпромрыба» — один из ведущих производителей натуральной рыбной консервации и безусловный лидер по выпуску консервов из тунца в России. Сравнительно недавно ассортимент компании пополнился премиальной маркой «МАГУРО». Отличительной особенностью всей линейки продуктов «МАГУРО» является то, что сырье поступает из регионов добычи и транспортируется со строгим соблюдением температурного режима. Рецепт из старой советской поваренной книги «Книга о вкусной и здоровой пище», выпущенной еще в 1952 году. Авторы книги ставили задачу — помочь хозяйкам приготовить вкусное и полезное блюдо из доступных продуктов. Именно к таким блюдам относится запеченный консервированный тунец в рыбно-сметанном соусе с картофелем и грибами. Очень вкусно и полезно! А готовлю я это блюдо, когда хочется собрать сытный ужин буквально из того, что есть в холодильнике и на полке с консервами — картофель, грибы да банка тунца превращаются в настоящую запеканку. Если сыра под рукой не окажется, ничего страшного — соус со сметаной и так держит блюдо в тонусе.Слово редактора
Запеканка из консервированного тунца, картофеля и шампиньонов под сметанным соусом — блюдо, которое выручает, когда нужно быстро собрать сытный ужин из простых продуктов. Картофель и грибы обжариваются отдельно, соус готовится на рыбном соке из банки с добавлением сметаны и мучной заправки, а форма запекается в духовке под сыром до готовности. Вареные яйца добавляют плотности, а зелень петрушки — свежести при подаче. Вариант удобен для порционных форм и легко масштабируется на большую компанию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Консервированный тунец картофель сметана яйца грибы твердый сыр мука пшеничная
- тунец консервированный ТМ «Магуро»1банка
- картофель500г
- грибы свежие200г
- яйца куриные2шт.
- сметана150г
- мука1ч. л.
- сливочное масло1ст. л.
- растительное масло для жарки2ст. л.
- петрушка зелень1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки73г81.11% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории891кКал37.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Консервы «тунец филе натуральное» от ТМ «Магуро» расфасованы в стеклянные банки, которые имеют ряд преимуществ. Во-первых, стекло не подвергается никаким химическим воздействиям. Во-вторых, оно прозрачно и позволяет увидеть содержимое банки и получить представление о качестве товара с первого взгляда. В-третьих, консервы не нужно перекладывать после вскрытия банки. Еще на банке есть наклейка со всей необходимой информацией. Крышка яркая, закручивающаяся, открывается легко и просто.Стеклянная банка удобна тем, что можно оценить качество тунца ещё до вскрытия — обратите внимание на цвет и плотность филе. - Шаг 2
Брусочки филе тунца достойного вида и веса. Цвет филе нежно-розовый. Запах приятный, рыбный, натуральный, невыраженный. Консистенция более плотная, чем у обычных консервов. Вкус нежный, сравним со вкусом диетического мяса.Хороший консервированный тунец должен держать форму кусками, а не превращаться в кашу при извлечении из банки. - Шаг 3
Продукты для приготовления блюда: консервированный тунец от ТМ «Магуро», картофель, свежие грибы (у меня шампиньоны), сваренные вкрутую яйца, сметана, твердый сыр и зелень петрушки.Разложите все ингредиенты заранее — так проще контролировать порядок сборки блюда перед запеканием. - Шаг 4
Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками и поджарить на сковороде на растительном масле.Нарезайте картофель одинаковой толщины, чтобы кружки прожарились равномерно и не остались сырыми внутри. - Шаг 5
Подготовленные шампиньоны выложить на смазанную растительным маслом сковороду, жарить до полного испарения влаги.Грибы важно обжарить именно до испарения влаги — иначе они дадут лишнюю жидкость в готовом блюде. - Шаг 6
В отдельный сотейник слить рыбный сок из банки, добавить сметану. В миске смешать муку со сливочным маслом.Рыбный сок из банки — не отходы, а основа соуса, не выливайте его. - Шаг 7
Поставить сотейник на огонь и, когда смесь закипит, добавить муку со сливочным маслом. Постоянно помешивая, дать прокипеть около 2 минут. Посолить соус по вкусу.Смесь муки со сливочным маслом (бёрре манье) загущает соус без комков — вмешивайте её маленькими порциями. - Шаг 8
Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы и нарезать кружками.Режьте яйца аккуратно острым ножом, чтобы кружки не крошились и красиво легли слоями. - Шаг 9
Все ингредиенты готовы.На этом этапе удобно проверить пропорции — если соуса кажется мало, можно добавить ложку сметаны. - Шаг 10
На дно огнеупорной формы (у меня порционная) разместить ломтики картофеля.Слой картофеля на дне формы выполняет роль основы — распределяйте его равномерно, без пустот. - Шаг 11
Затем выложить кусочки филе тунца.Кусочки тунца разбирайте не слишком мелко, чтобы филе оставалось заметным в готовом блюде. - Шаг 12
Добавить обжаренные шампиньоны.Грибы распределяйте равномерно между кусочками рыбы, чтобы каждая порция получилась сбалансированной. - Шаг 13
Затем положить кружки вареных яиц.Слой яиц можно сделать не сплошным, а вперемежку с рыбой — так соус лучше пропитает начинку. - Шаг 14
Сверху залить рыбу сметанным соусом и посыпать тертым сыром.Соус наливайте так, чтобы он полностью покрыл начинку — это защитит верхний слой от пересыхания в духовке. - Шаг 15
Запекать 15-20 минут в разогретой до 200°С духовке.Ориентируйтесь на разогретую духовку — точное время зависит от глубины формы и толщины слоёв. - Шаг 16
Через 20 минут блюдо готово.Готовность проверяйте по румяной сырной корочке и лёгкому кипению соуса по краям формы. - Шаг 17
При подаче на стол посыпать рыбу нарезанной зеленью петрушки.Свежая зелень добавляется именно после запекания, чтобы сохранить яркий цвет и аромат. - Шаг 18
Консервированный тунец в сметане с картофелем и грибами готов. Приятного аппетита! С Новым годом!Дайте блюду постоять пару минут после духовки — так слои схватятся и будет легче подавать порциями.
Комментарии
1Вкуснятина,Мариш!!!И быстро и вкусно!