Суп-пюре из брокколи с имбирём и соевым молоком
Описание рецепта
Этот суп я варю, когда хочется чего-то тёплого, но совсем нетяжёлого. Брокколи в нём мягкая, имбирь даёт лёгкую остроту, а соевое молоко делает текстуру бархатистой без капли сливок. Соевый соус — неожиданный, но точный штрих: убирает «травянистость» и добавляет глубину. Готовится быстро, грязной посуды минимум. Лук в подаче я не добавляю — и без него вкусно.Слово редактора
Суп-пюре из брокколи — лёгкое овощное первое блюдо на основе бульона и соевого молока. Имбирь и чеснок дают выраженный аромат, соевый соус добавляет глубину вкуса без лишних калорий. Подходит для вегетарианского и низкокалорийного питания. В порции — менее 100 калорий. По желанию подают с мелко нарезанным красным луком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон1стакан
- чеснок1стакан
- имбирь корень2ч. л.
- соевое молоко1ст. л.
- соевый соус1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории49кКал2.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Вскипятить овощной бульон в кастрюле.Бульон можно взять готовый или сварить из овощных обрезков — главное, чтобы он был ненасыщенным и без лишней соли. - Шаг 2Шаг 2Добавить нарубленную брокколи, чеснок и имбирь.Имбирь натирайте на мелкой тёрке или нарежьте тонкими ломтиками — так аромат раскроется лучше.
- Шаг 3Шаг 3Уменьшить огонь и проварить овощи пять-семь минут.Проверяйте готовность брокколи вилкой: соцветия должны легко прокалываться, но не разваливаться.
- Шаг 4Шаг 4Снять с огня, остудить, затем взбить до однородности в блендере или кухонном комбайне.Перед взбиванием дайте супу немного остыть, иначе горячая жидкость может выплеснуться из чаши блендера.
- Шаг 5Шаг 5Переложить пюре обратно в кастрюлю, влить соевое молоко и соевый соус. Прогреть на очень медленном огне.Не доводите суп до кипения после добавления молока — соевое молоко при сильном нагреве может свернуться.
- Шаг 6Шаг 6Разлить по тарелкам. По желанию посыпать мелко нарезанным красным луком.Красный лук можно заменить зелёным луком или свежей петрушкой — или вовсе пропустить этот шаг.
На заметку
Подавайте суп сразу после прогрева — при повторном разогреве он немного теряет яркий зелёный цвет. Хранить в холодильнике можно до двух суток в закрытом контейнере. Этот рецепт легко адаптировать: часть брокколи можно заменить цветной капустой. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить58
0
Комментарии
4Спасибо, Елена-Аленка за комплимент. Я стараюсь готовить пищу вкусную,полезную,здоровую и что бы она не занимала много времени на приготовление, мы ведь все занятые люди. Если есть неправильную пищу то можно рано состариться или стать больным. Пища есть наше лекарство.
Какая вы умница!Все у вас такое легенькое и полезное !Спасибо!!!
Точно такой же суп можно сделать из цветной капусты.