Особенности рецепта: Оладьи со сметанным кремом: дрожжевые на минеральной воде

🟢 Быстро 🔥 321 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 10. Автор LINA.

Оладьи со сметанным кремом: дрожжевые на минеральной воде

01 июля 2026

Время приготовления 3 ч

Описание рецепта

Оладьи на дрожжах и минералке — тесто получается живым и пузырчатым, а сами они выходят мягкими внутри. Два крема сразу делают их универсальными: к сладкому столу или к закускам.

Слово редактора

Дрожжевые оладьи на смеси молока и минеральной газированной воды выходят пышными и лёгкими. К ним готовят два крема: сладкий — из сметаны с сахаром, корицей и лимонным соком, и солёный — из сметаны с творожным сыром. Блюдо подходит и как десерт с фруктами, и как основа для фуршетных канапе с солёными начинками.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Крем сладкий
сметана 15%4ст. л.
сахар3ч. л.
корица молотая1ч. л.

Крем сырный
творожный сыр4ч. л.
сметана 15%4ч. л.

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы53г
17.67% от дневной нормы
Калории321кКал
13.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Муку просеять через сито, добавить сухие дрожжи, щепотку соли и сахар, перемешать.
Муку просеивайте обязательно — тесто получится воздушнее.
Шаг 2
Молоко подогреть, влить вместе с минеральной водой в муку и вымесить тесто до однородности. Накрыть посуду полотенцем и поставить в тёплое место на два часа.
Минеральная вода должна быть комнатной температуры, а молоко — чуть тёплым, около 35–40 °C.
Шаг 3
Шаг 3
Из половинки лимона выжать сок. Соду погасить небольшим количеством лимонного сока, добавить в тесто, перемешать и дать постоять 10 минут.
Следите, чтобы лимонный сок попал именно на соду, а не просто в тесто — реакция должна пройти до замешивания.
Шаг 4
Шаг 4
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить оладьи с двух сторон до готовности.
Жарьте на среднем огне: сильный жар даст румяную корочку, но оладьи могут не пропечься внутри.
Шаг 5
Приготовить сладкий крем: соединить сметану с сахаром, корицей и одной ч. л. лимонного сока.
Пропорции сахара в сладком креме регулируйте по вкусу — сметана разной жирности даёт разную сладость.
Шаг 6
Шаг 6
Приготовить солёный крем: соединить сметану с творожным сыром до однородности.
Для солёного крема можно добавить щепотку соли или зелень — укроп или зелёный лук.
Шаг 7
Приготовить крем, соединив сметану с творожным сливочным кремом (для соленых закусок). Приготовить сладкий крем, соединив сметану с сахаром, корицей и 1 ч. ложкой лимонного сока (для фруктовых закусок).

На заметку

Подавайте оладьи тёплыми: со сладким кремом — к чаю, с солёным — как канапе на фуршете. Готовый рецепт удобно посмотреть на фото пошагово перед первым приготовлением. Хранить готовые оладьи лучше без крема — в контейнере в холодильнике до двух суток, разогрев на сухой сковороде.

Оценить53

LINA