Морковный хашбраун с медовым соусом на сметане
Описание рецепта
Морковные хашбрауны получаются с хрустящей корочкой снаружи и нежной серединой — особенно если не пропускать этап в духовке. Медовый соус с апельсином и тимьяном неожиданно хорошо работает рядом со сметаной.Слово редактора
Морковный хашбраун — это хрустящие оладьи из тёртой моркови с кинзой, чесноком и яйцом, которые сначала обжаривают на сковороде, а затем доводят до готовности в духовке. Сочетание хрустящей корочки и мягкой серединки делает их интересной альтернативой привычным оладьям. Медовый соус на основе виноградного сока с тимьяном и апельсином добавляет кисло-сладкий акцент. Подходят как лёгкий завтрак или закуска.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука60г
- перецпо вкусу
- морковь200г
- чеснок3зубчик
- соль2щепотка
- яйца куриные1шт.
- кинза свежая2веточка
- растительное масло рафинированное50мл
- сметана 25%100г
- Медовый соус
- мед-суфле Peroni «Сицилийский апельсин»50г
- перец1щепотка
- соль1щепотка
- тимьян свежий1веточка
- виноградный сок20мл
- сливочное масло50г
- апельсины1шт.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории855кКал35.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Слегка отварить.Морковь достаточно приварить буквально две-три минуты — она должна остаться упругой, не разварившейся. - Шаг 2Шаг 2Чеснок очистить и раздавить. Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарезать.Чеснок можно пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке — так он равномернее распределится в тесте.
- Шаг 3Шаг 3Смешать морковь, чеснок, яйцо, просеянную муку, кинзу, соль и перец. Вымесить тесто до однородности.Тесто должно держать форму: если оно слишком жидкое, добавьте ещё одну-две ложки муки.
- Шаг 4Шаг 4В сковороде разогреть немного растительного масла. Ложкой выкладывать тесто и обжаривать с двух сторон до румяной корочки — около полутора минут с каждой стороны. Жарить порциями, подливая масло по мере необходимости.Следите за температурой масла: на слишком сильном огне корочка подгорит раньше, чем середина прогреется.
- Шаг 5Шаг 5Переложить обжаренные хашбрауны на противень и довести до готовности в духовке при 180 °C в течение 15 минут.Противень застелите пергаментом — так хашбрауны не прилипнут и останутся хрустящими снизу.
- Шаг 6Шаг 6Для медового соуса соединить мёд, виноградный сок, апельсиновый сок и тимьян, прогреть на небольшом огне до лёгкого загустения.Соус не кипятите долго: как только он слегка загустел и стал однородным — снимайте с огня.
- Шаг 7Шаг 7Подать хашбрауны горячими со сметаной и медовым соусом.Сметану можно заменить натуральным йогуртом без добавок — вкус будет чуть свежее.
На заметку
Хашбрауны подают сразу после духовки — горячими, пока корочка хрустит. Рядом ставят пиалу со сметаной и медовым соусом отдельно, чтобы каждый мог взять по вкусу. Хранить готовые оладьи можно в холодильнике до суток, перед подачей разогреть в духовке при 160 °C пять-семь минут. В этом рецепте кинзу легко заменить петрушкой. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста.Оценить0.00
0