Медовый чизкейк с клюквой и творогом
Описание рецепта
Клюква и мёд здесь работают в паре — кислое и сладкое держат друг друга в балансе, и чизкейк не приедается.Слово редактора
Чизкейк на основе из печенья с медово-творожной начинкой и клюквенным соусом. Блюдо подходит для праздничного стола: кислинка клюквы уравновешивает сладость мёда, а творог даёт плотную, нежную текстуру. Готовится без водяной бани — форма просто ставится в духовку. Подходит тем, кто ищет альтернативу классическому чизкейку на сливочном сыре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основа:
- печенье350г
- сливочное масло150г
- мед2ст. л.
- Начинка:
- творог500г
- сметана 20%250г
- мед100г
- яйца куриные2шт.
- ванилин1упаковка
- Соус:
- клюква400г
- мед80г
- кукурузный крахмал1ст. л.
- лимоны1шт.
- ванилин1упаковка
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории636кКал26.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Е&
Елена &&&
ЭLENA
L
Lesya
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растопить сливочное масло с мёдом. Печенье измельчить в мелкую крошку и смешать с масляно-медовой смесью до однородной массы. Выложить в разъёмную форму диаметром 22 см и плотно утрамбовать — удобно использовать картофелемялку. Убрать форму в холодильник.Чем мельче крошка из печенья, тем плотнее и ровнее получится корж — лучше пробить в блендере, а не разминать руками. - Шаг 2
Духовку разогреть до 175 °C.Температура правильная для большинства духовок, но ориентируйтесь на свою: чизкейк готов, когда края схватились, а центр чуть дрожит. - Шаг 3
Яйца, творог, сметану, ванилин и мёд сложить в чашу комбайна и пробить до однородной гладкой массы.Все ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры — тогда масса получится без комков. - Шаг 4
Перелить начинку на охлаждённую основу. Поставить форму в духовку и выпекать один час.Не открывайте духовку в первые 40 минут, иначе чизкейк может треснуть. - Шаг 5
Готовый чизкейк не вынимать из формы — оставить остывать при комнатной температуре, затем убрать в холодильник минимум на три часа.Чем дольше чизкейк стоит в холодильнике, тем плотнее становится текстура — можно оставить на ночь. - Шаг 6
Ингредиенты для соуса — клюкву, мёд, лимонный сок и кукурузный крахмал — сложить в сотейник, довести до кипения и варить 10–15 минут. Снять с огня и остудить.Если соус получился слишком густым, разбавьте его небольшим количеством воды и прогрейте. - Шаг 7
Шаг 7Подавать чизкейк с клюквенным соусом.Соус подавайте холодным или слегка тёплым — оба варианта хороши.
На заметку
Чизкейк хранится в холодильнике до трёх суток — накройте форму плёнкой, чтобы не впитал посторонние запахи. Соус можно приготовить заранее и хранить отдельно. Этот рецепт с фото легко адаптировать: клюкву можно заменить брусникой или смородиной. Перед подачей достаньте чизкейк из холодильника за 15–20 минут.Оценить58
0
Комментарии
4Подскажите пожалуйста, какое печенье подойдёт лучше?
Лена, я с отчетом - чизкейк получился замечательный, с нежной структурой и ароматной основой!👌 Соус у меня малиновый!😊Спасибо за рецепт!🌷Фото добавила.
Настоящий новогодний чиз и фото в цвете НГ-здорово!👍🎅
Очень красивый получился!!!!😍🍰👌