Яблочные кексики с медовой глазурью и миндалём
Описание рецепта
Маленькие, румяные, с медовым блеском — эти кексики исчезают со стола раньше, чем успеваешь их сосчитать. Натёртое яблоко делает тесто удивительно нежным и влажным изнутри, а глазурь с лимонной ноткой добавляет приятную кислинку. Миндаль сверху — не просто украшение, а хрустящий акцент, который очень идёт к мягкой яблочной мякоти.Слово редактора
Кексовое тесто с тёртым яблоком получается заметно нежнее и сочнее обычного — яблочный сок пропитывает мякиш изнутри. Медовая глазурь с лимоном и ароматным алкоголем добавляет блеск и лёгкую пряность. Рецепт подходит для небольших металлических или силиконовых формочек. Можно печь одним небольшим кексом, увеличив время выпечки на 10–15 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки1шт.
- сахар3ст. л.
- миндаль100г
- яйца куриные2шт.
- мука100г
- мед1ст. л.
- сахарная пудра2ст. л.
- алкоголь1ст. л.
- лимоныпо вкусу
- глазурьпо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы112г37.33% от дневной нормы
- Калории840кКал35.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Одно яблоко натрите на крупной тёрке. Добавьте сок половины лимона и одну столовую ложку сахара, перемешайте и оставьте мариноваться на 10 минут.Маринование размягчает яблоко и убирает излишнюю кислоту — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2Шаг 2100 граммов сливочного масла комнатной температуры взбейте с двумя столовыми ложками сахара. Вбивайте яйца по одному, продолжая взбивать после каждого.Масло должно быть именно комнатной температуры, иначе тесто расслоится.
- Шаг 3Шаг 3Просейте 100 граммов муки. Половину муки добавьте в тесто, перемешайте. Выложите яблоки вместе с соком, перемешайте и добавьте оставшуюся муку.Добавляйте муку в два приёма, чтобы яблоки равномерно распределились в тесте.
- Шаг 4Шаг 4Тесто разложите по смазанным сливочным маслом формочкам. Пеките 40 минут при 200 °C.Формочки заполняйте на две трети — тесто поднимается при выпечке.
- Шаг 5Шаг 5Пока кексы в духовке, приготовьте глазурь: смешайте одну столовую ложку мёда с несколькими каплями лимонного сока, двумя столовыми ложками сахарной пудры и одной столовой ложкой ароматного алкоголя.Алкоголь можно заменить апельсиновым соком или крепким чаем с пряностями.
- Шаг 6Шаг 6Готовые кексы достаньте из духовки, оставьте на пять минут. Глазурь доведите до кипения, полейте кексы и посыпьте миндалём.Поливайте кексы горячей глазурью сразу — так она лучше впитается.
На заметку
Подавайте кексики тёплыми или полностью остывшими — в обоих случаях глазурь держит форму. Храните в закрытом контейнере до двух суток при комнатной температуре. Если хотите сохранить мягкость дольше — уберите в холодильник, перед подачей прогрейте пять минут при 160 °C. Этот рецепт легко адаптируется под грушу или айву. Пошаговые фото помогут точно повторить текстуру теста и консистенцию глазури.Оценить55
0